WEGAŃSKI OMLET IDEALNY, NA AQUAFABIE

Wegański omlet, czy to możliwe? Pewnie! Do przygotowania puszystego, aromatycznego omletu wcale nie potrzebujecie jajek, a jedynie ciecierzycy. Dokładniej mąki oraz  aquafaby, czyli zalewy z puszki ciecierzycy. Do tego obowiązkowo odrobina czarnej soli, która nadaje jajecznego aromatu oraz ulubione dodatki. U mnie to szpinak, pieczarki, sojowa kiełbaska oraz pomidor.

SKŁADNIKI (2 porcje)
omlet:
1/2 szkl. aquafaby*
1 łyżeczka octu jabłkowego
5 łyżek mąki z ciecierzycy
1 łyżka płatków drożdżowych
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/4 łyżeczki czarnej soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
garść posiekanego szczypiorku
olej do smażenia

*aquafaba to zalewa z puszki ciecierzycy

• Aquafabę łączymy z octem i ubijamy do uzyskania sztywnej piany
• Do piany przesiewamy mąkę z ciecierzycy, płatki drożdżowe oraz czarną sól, dodajemy pozostałe przyprawy i delikatnie mieszamy przy pomocy silikonowej lub drewnianej łopatki
• Po wymieszaniu składników dodajemy posiekany szczypiorek
• Na patelni rozgrzewamy olej (ok.1-2 łyżek) i wykładamy za pomocą dużej łyżki 1/2 masy.
• Smażymy pod przykryciem na średnim ogniu przez 4-5 minut, w momencie gdy omlet się zetnie na wierzch dodajemy ulubione dodatki i składamy omlet na pół
• Podajemy na gorąco z ulubionym sosem.