Wegański omlet, czy to możliwe? Pewnie! Do przygotowania puszystego, aromatycznego omletu wcale nie potrzebujecie jajek, a jedynie ciecierzycy. Dokładniej mąki oraz aquafaby, czyli zalewy z puszki ciecierzycy. Do tego obowiązkowo odrobina czarnej soli, która nadaje jajecznego aromatu oraz ulubione dodatki. U mnie to szpinak, pieczarki, sojowa kiełbaska oraz pomidor.
SKŁADNIKI (2 porcje)
omlet:
1/2 szkl. aquafaby*
1 łyżeczka octu jabłkowego
5 łyżek mąki z ciecierzycy
1 łyżka płatków drożdżowych
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/4 łyżeczki czarnej soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
garść posiekanego szczypiorku
olej do smażenia
*aquafaba to zalewa z puszki ciecierzycy- Aquafabę łączymy z octem i ubijamy do uzyskania sztywnej piany
- Do piany przesiewamy mąkę z ciecierzycy, płatki drożdżowe oraz czarną sól, dodajemy pozostałe przyprawy i delikatnie mieszamy przy pomocy silikonowej lub drewnianej łopatki
- Po wymieszaniu składników dodajemy posiekany szczypiorek
- Na patelni rozgrzewamy olej (ok.1-2 łyżek) i wykładamy za pomocą dużej łyżki 1/2 masy.
- Smażymy pod przykryciem na średnim ogniu przez 4-5 minut, w momencie gdy omlet się zetnie na wierzch dodajemy ulubione dodatki i składamy omlet na pół
- Podajemy na gorąco z ulubionym sosem.
Czy można dodać innej mąki niż tej z ciecierzycy? Ostatnio ciężko mi takową znaleźć w sklepie .
OdpowiedzUsuńW tym przepisie najlepiej sprawdzi się mąka z ciecierzycy jednak, opcjonalnie może być mąka grochowa lub z soczewicy ale je jeszcze trudniej dostać. Mąka z ciecierzycy jest w większych supermarketach :)
UsuńCzy można wymieszać tylko aquafabę, ocet i mąkę z ciecierzycy, żeby podać omlet ze słodkimi dodatkami?
OdpowiedzUsuńZ góry dziękuję za odpowiedź
Ala
Alu, pewnie że tak :) w wersji słodkiej sugeruję jeszcze dodać odrobinę cukru waniliowego do ciasta - będzie jeszcze pyszniej. Pozdrawiam
Usuń