12 września 2019

PANELLE - CHRUPIĄCE PLACUSZKI Z CIECIERZYCY

Panelle to sycylijskie placuszki z ciecierzycy, które są nie odzownym elementem tamtejszego street foodu. Zazwyczaj podawane w bułce z sezamem i skropione sokiem z limonki. Niektórym przypominają jajeczny omlet, innym prażynki, ale w gruncie rzeczy ich smak ciężko opisać - po prostu musicie spróbować sami! Przygotowuje się je banalnie prosto i bardzo szybko, wystarczy zrobić polentę z mąki z ciecierzycy, pokroić na ulubione kształty i smażyć na głębokim tłuszczu. Placuszki są mega chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku, po prostu idealne!


SKŁADNIKI (ok. 20 szt.)
1 szkl. mąki z ciecierzycy
2 szkl. wody
1/2 łyżeczki soli
mały pęczek natki pietruszki
olej rzepakowy do smażenia

  • Mąkę przesiewamy przez sito wraz z solą, dodajemy wodę i dokładnie mieszamy trzepaczką do uzyskania gładkiej masy
  • Całość przelewamy do garnka i gotujemy na średnim ogniu stale mieszając przez ok. 5 minut lub do momentu gdy masa znacząco zgęstnieje i będzie przypominać polentę. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i mieszamy
  • Tak przygotowaną masę wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, i możliwie jak najszybciej wygładzamy szpatułką na grubość ok. 3-4mm
  • Odstawiamy do przestudzenia, a następnie kroimy w kwadraty lub inne ulubione kształty
  • Smażymy na rozgrzanym oleju (ok. 170 stopni C) do lekkiego zezłocenia a z obu stron, im dłużej smażymy tym placuszki będą bardziej chrupiące (ale nie warto przesadzać!)
  • Odsączamy z nadmiaru tłuszczu, podajemy skropione sokiem z limonki i świeżo mieloną solą
 Print Friendly and PDF

1 komentarz:

  1. Właśnie zjedzone, pyszka! Trochę się obawiałam, że może być czuć ten specyficzny smak mąki z ciecierzycy ale niepotrzebnie - nie czuć w ogóle! To jest pyszne, dzięki :)

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *