8 stycznia 2014

PIEROGI RUSKIE Z TOFU



SKŁADNIKI
ciasto:
1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
pół łyżeczki oliwy z oliwek
1/2 szkl. gorącej wody

farsz:
500g dobrej jakości ziemniaków
2 kostki tofu naturalnego*
1/3 szkl. wody z ogórków kiszonych
2 cebule
1/3 szkl. oleju rzepakowego
sól
czarny pieprz

* 1 kostka tofu=180g
** wodę opcjonalnie można zastąpić 3 łyżkami soku z cytryny


  • Ziemniaki oczyszczamy, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy do miękkości w 180C, po wystudzeniu obieramy ze skórek i przepuszczamy przez praskę do ziemniaków
  • Tofu odsączamy z nadmiaru wody i kruszymy za pomocą dłoni lub widelca na bardzo drobno, zalewamy sokiem z ogórków, dokładnie mieszamy i odstawiamy
  • Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnie z olejem, przysmażamy na złoto
  • Wszystkie składniki łączymy ze sobą, doprawiamy solą oraz pieprzem
  • Mąkę przesiewamy przez sito, dosypujemy sól i dolewamy oliwę oraz wodę (najlepiej wrzątek). Mieszamy ciasto łyżką i delikatnie zagniatamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ostygnięcia.
  • Ciasto na pierożki rozwałkowujemy na bardzo cienko, wykrawamy okręgi i nakładamy farsz.
  • Zlepiamy pierożki i układamy je na suchej ściereczce
  • Gotujemy w osolonym wrzątku, od momentu wypłynięcia ok. 2-3min



8 komentarzy:

  1. bardzo lubię twojego bloga. piękne zdjęcia :) jakiego aparatu używasz?

    pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję, używam starego jak świat Canona 40D

      Usuń
  2. też robię, ale zakwaszam tofu lekko, dodaję czasem trochę wędzonego tofu lub tempehu i oczywiście miętę. :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dzięki za komentarz, bo zupełnie zapomniałam w przepisie o soku z cytryny :D z miętą ruskie tez uwielbiam, ale z tempehem jeszcze nie robiłam- z pewnością spróbuję bo kocham tempeh :D

      Usuń
  3. Jakie apetyczne! Chetnie zrobię, tylko mam pytanie: jakiej firmy tofu polecasz i jaki gatunek ziemniaków będzie najlepszy?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dużego wyboru wśród tofu nie ma w polskich sklepach, najczęściej używam Posoja ale świetnie nada się także firmy Solidafood lub czeskie Sunfood. Jeśli chodzi o ziemniaki to nie jestem ekspertem, do pierogów używam po prostu ziemniaków do gotowania.

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *