17 czerwca 2015

PIZZA BIAŁA ZE SZPARAGAMI I CUKINIĄ

Sezon na szparagi pomału dobiega końca, a ja dopiero teraz się zorientowałam, że na blogu zupełnie brakuje przepisów z ich udziałem. Więc szybko nadrabiając zapraszam Was do przygotowania przepysznej pizzy z białym sosem na bazie orzechów nerkowca, a do tego wspomniane szparagi, zielona cukinia oraz czerwona cebula. Placek jest przepyszny, delikatny a przy tym zaskakuje swoim smakiem, który wzbogacają również liście świeżej, orzeźwiającej mięty. Do przygotowania pizzy wybierajcie świeże, jędrne szparagi, idealne będą węższe egzemplarze. 

SKŁADNIKI
ciasto:
2 szkl. mąki pszennej*
3/4 szkl. ciepłej wody
12g świeżych drożdży
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru

sos:
1/3 szkl. orzechów nerkowca**
1/3 szkl. niesłodzonego mleka sojowego
2 łyżki płatków drożdżowych
sok z 1/2 cytryny
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy extra virgin
1 ząbek czosnku
dodatki:
pęczek zielonych szparagów
1/2 cukinii
1/2 czerwonej cebuli
1 łyżeczka suszonego oregano
kilka listków świeżej mięty
świeżo mielona sól


* najlepiej sprawdzi się mąka typowo na pizzę lub o typie 550 lub 600
**orzechy nerkowca najlepiej namoczyć w wodzie jeszcze przed przygotowywaniem ciasta na pizzę

  • Drożdże kruszymy do miseczki, zasypujemy cukrem i rozgniatamy za pomocą łyżki, do momentu aż będą płynne
  • Do drożdży dodajemy ciepłą wodę, dokładnie mieszamy i przykrywamy naczynie ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na kilka minut.
  • Do wyrośniętych drożdży dodajemy olej i ponownie mieszamy
  • Mąkę łączymy z solą, dodajemy mokre składniki i wyrabiamy ciasto ręcznie lub robotem, do momentu aż będzie miękkie i elastyczne
  • Ciasta przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około godzinę
  • Wszystkie składniki sosu łączymy ze sobą i miksujemy na gładką masę przy pomocy blendera kielichowego lub ręcznego
  • Szparagi pozbawiamy twardych części. Z dwóch, trzech szparagów przy pomocy obieraczki do warzyw tworzymy cienkie wstążki i odkładamy.  Pozostałe gotujemy przez 3-4 minuty w wodzie z odrobiną cukru. Cukinię kroimy w cienkie plasterki, cebulę w pióra. Piekarnik rozgrzewamy do 250°C
  • Wyrośnięte ciasto przerzucamy na blat, rozwałkowujemy na cienki placek i przenosimy na formę wyłożoną papierem do pieczenia
  • Przygotowane ciasto obficie smarujemy sosem, posypujemy oregano i wykładamy kolejno plasterki cukinii, szparagi, cebulę oraz wcześniej przygotowane szparagowe wstążki.
  • Pizzę pieczemy do zrumienienia, czyli ok. 10 minut
  • Po upieczeniu dzielimy na kawałki i posypujemy świeżo mieloną solą



4 komentarze:

  1. teraz mam taką ochotę na pizzę, że muszę jakąś upiec, bo ciągle będzie mi chodzić po głowie! a szczególnie Twoja, jest piękna - w pełni oddająca smaki sezonu :) do tego zachwycił mnie pomysł na sos z nerkowców :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Boże, Bożenko jak to świetnie wygląda. Piekłaś z termoobiegiem czy bez?

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *