PIZZA BIAŁA ZE SZPARAGAMI I CUKINIĄ

Sezon na szparagi pomału dobiega końca, a ja dopiero teraz się zorientowałam, że na blogu zupełnie brakuje przepisów z ich udziałem. Więc szybko nadrabiając zapraszam Was do przygotowania przepysznej pizzy z białym sosem na bazie orzechów nerkowca, a do tego wspomniane szparagi, zielona cukinia oraz czerwona cebula. Placek jest przepyszny, delikatny a przy tym zaskakuje swoim smakiem, który wzbogacają również liście świeżej, orzeźwiającej mięty. Do przygotowania pizzy wybierajcie świeże, jędrne szparagi, idealne będą węższe egzemplarze. 

SKŁADNIKI

ciasto:

2 szkl. mąki pszennej*

3/4 szkl. ciepłej wody

12g świeżych drożdży

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

sos:

1/3 szkl. orzechów nerkowca**

1/3 szkl. niesłodzonego mleka sojowego

2 łyżki płatków drożdżowych

sok z 1/2 cytryny

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki oliwy extra virgin

1 ząbek czosnku

dodatki:

pęczek zielonych szparagów
1/2 cukinii
1/2 czerwonej cebuli
1 łyżeczka suszonego oregano
kilka listków świeżej mięty
świeżo mielona sól


* najlepiej sprawdzi się mąka typowo na pizzę lub o typie 550 lub 600
**orzechy nerkowca najlepiej namoczyć w wodzie jeszcze przed przygotowywaniem ciasta na pizzę

• Drożdże kruszymy do miseczki, zasypujemy cukrem i rozgniatamy za pomocą łyżki, do momentu aż będą płynne
• Do drożdży dodajemy ciepłą wodę, dokładnie mieszamy i przykrywamy naczynie ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na kilka minut.
• Do wyrośniętych drożdży dodajemy olej i ponownie mieszamy
• Mąkę łączymy z solą, dodajemy mokre składniki i wyrabiamy ciasto ręcznie lub robotem, do momentu aż będzie miękkie i elastyczne
• Ciasta przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około godzinę
• Wszystkie składniki sosu łączymy ze sobą i miksujemy na gładką masę przy pomocy blendera kielichowego lub ręcznego
• Szparagi pozbawiamy twardych części. Z dwóch, trzech szparagów przy pomocy obieraczki do warzyw tworzymy cienkie wstążki i odkładamy.  Pozostałe gotujemy przez 3-4 minuty w wodzie z odrobiną cukru. Cukinię kroimy w cienkie plasterki, cebulę w pióra. Piekarnik rozgrzewamy do 250°C
• Wyrośnięte ciasto przerzucamy na blat, rozwałkowujemy na cienki placek i przenosimy na formę wyłożoną papierem do pieczenia
• Przygotowane ciasto obficie smarujemy sosem, posypujemy oregano i wykładamy kolejno plasterki cukinii, szparagi, cebulę oraz wcześniej przygotowane szparagowe wstążki.
• Pizzę pieczemy do zrumienienia, czyli ok. 10 minut
• Po upieczeniu dzielimy na kawałki i posypujemy świeżo mieloną solą