22 marca 2015

WEGAŃSKA BABKA CYTRYNOWA

W wielu polskich domach Wielkanoc nie istnieje się bez babki. Babki na kopie jajek, ogromnej ilości masła i mleka lub śmietany. Niepotrzebnie. Przepyszną babkę można przygotować z kilku składników, które większość z nas ma zazwyczaj w kuchni. Sama nie przepadałam nigdy za babką, która z natury powinna być sucha, więc dla mnie niezbyt apetyczna. Moja wersja opiera się tylko i wyłącznie na produktach roślinnych, jest bardzo aromatyczna, a przy tym wilgotna w środku. Przepis na babkę idealną zaczerpnęłam w portalu puszka.pl, robiłam ją już wielokrotnie i za każdym razem wychodzi wspaniała. Do jej przygotowania możecie użyć dowolnego mleka roślinnego, wychodzi również na wodzie. Babkę obowiązkowo trzeba oblać ponczem lub lukrem, w przeciwnym razie będzie sucha. Ciasto można wzbogacić o dowolne składniki, moje ulubione to z dodatkiem rodzynek i żurawiny.


SKŁADNIKI (foremka o średnicy ok. 24cm):
4 szkl. mąki pszennej*
1 szkl. cukru trzcinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 szkl. mleka roślinnego**
1/2 szkl. płynnego oleju kokosowego lub rzepakowego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
sok z dwóch dużych cytryn
skórka starta z dwóch cytryn
garść rodzynek, żurawiny
2 łyżeczki skórki pomarańczowej

lukier:
1 szkl. cukru pudru
kilka łyżek soku z cytryny


* najlepiej sprawdzi się mąka pszenna o typie 500
**można użyć dowolnego mleka roślinnego, babka wychodzi również na wodzie

  • Piekarnik rozgrzewamy do 200°C
  • Mleko sojowe łączymy z sokiem z cytryny i odstawiamy na kilka minut do lekkiego ścięcia. Rodzynki i żurawinę namaczamy w ciepłej wodzie, następnie odcedzamy
  • Do dużej miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę. Dodajemy cukier, rodzynki, żurawinę, skórkę pomarańczową i cytrynową. Dokładnie mieszamy
  • Do ściętego mleka sojowego dodajemy olej i ekstrakt waniliowy, dokładnie mieszamy i całość wlewamy do wcześniej przygotowanych suchych składników i szybko mieszamy za pomocą rózgi do ciasta
  • Formę do pieczenia babki smarujemy odrobiną oleju, obsypujemy mąką i równomiernie rozlewamy w niej ciasto.
  • Babkę pieczemy do suchego patyczka, czyli ok. 40 minut w 200°C
  • Upieczoną babkę lekko studzimy, odwracamy i smarujemy z każdej strony lukrem, dzięki temu będzie wilgotna w środku
  • Jeszcze nieco ciepłą babkę najlepiej szczelnie przykryć, tak aby nadmiernie nie obeschła.

Print Friendly and PDF

23 komentarze:

  1. Cześć!
    Zrobiłam przed chwilą babkę - moja niewypłacalności jak Twoja, tzn. jest taka kluchowata, choć nie ma zakalca. Nie miałam mleka roslinnego, a wodę. Piekłam 50min. To kwestia wody? Pozdrawiam, Ania.
    P.s. W smaku bardzo dobra.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Babka na wodzie wychodzi bardziej wilgotna niż ta na mleku, więc może o to chodzi jeśli dobrze zrozumiałam co masz na myśli pisząc "kluchowata" :)

      Usuń
    2. Moja babka tez wyszla kluchowata mimo ze wyrosla pieknie😢

      Usuń
  2. taką babkę to bym upiekła już, zaraz! do świąt nie chcę mi się czekać, a wieki nie jadłam babki, więc tym bardziej kusisz :) cytrynowa zawsze będzie mi się kojarzyć z babcinym wypiekiem :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Jaka piękna! Chyba zrobię na święta :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Wygląda pięknie :) Jakie to świetne, że praktycznie każde ciasto można zrobić w wersji wegańskiej :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Babka I klasa :) przepyszna w smaku, prosta w wykonaniu :) Pozdrawiam. Asia

    OdpowiedzUsuń
  6. Chciałam zapytać-patrząc na zdjęcie piekła Pani w formie ok 24 czy jak mam tylko pełną to również piec w 24 czy mniejszej np 20?
    Pozdrawiam Kasia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. hej Kasiu, jeśli masz pełną formę o średnicy 20cm to będzie super, jeśli nie to 24 też będzie okej, po prostu babka będzie nieco niższa ;)

      Usuń
  7. Robiłam babkę wg przepisu... dół był mokry... nie wiem dlaczego... :/
    Pozdrawiam Ola

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dlatego napisałam, że trzeba piec do suchego patyczka :) Piekarnik, piekarnikowi nierówny.

      Usuń
  8. Hej, a jakby na babkę zamiast lukru polać czekoladę gorzką? Ciasto nadal będzie suche, czy czekolada to zniweluje? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Samą czekoladą to lepiej nie :) najlepiej polewą na bazie czekolady ( czekolada,olej koło,mleko roślinne) - dokładny przepis na taka polewę znajdziesz np. przy przepisie na tofurnik bożonarodzeniowy :)

      Usuń
  9. A ja mam pytanie o jej żywotność (zakładając, że nikt sie na nią nie rzuci od razu ;)) - ile ona może postać? Moge ją w piątek i na niedziele/poniedziałek będzie ok?

    OdpowiedzUsuń
  10. Babka wyszla super 😃 Uzylam mleka z nerkowcow domowej roboty, 3 cytryny z miaszem i skorka, zadnych dodatkow nie potrzeba. Pysznosci, ale trzeba zjesc w 2-3dni, pozniej jest sucha. Zastanawiam sie czy wyjdzie bezglutenowa?

    Xx

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. przepis na bezglutenową również znajdziesz na moim blogu :)

      Usuń
  11. Babka jest rewelacyjna! Mimo, że okres świąteczny za nami, to to ciasto gości u mnie na stole przynajmniej 2 razy w miesiącu! Robię ją w wersji cytrynowej, jak w Twoim przepisie oraz pomarańczowej ( moja wersja ). Obie pyszne i wychodzą zawsze! http://buszuj-w-kuchni.blogspot.com/2017/03/weganska-babka-pomaranczowa.html?m=1 :D

    OdpowiedzUsuń
  12. Boska😍 nie wiedziałam że potrafię czynić cuda 🙆 użyłam dwóch cytryn i jednej pomarańczy.Bakalie musza być dobrze odcedzone to się nie zrobi klucha 😉 pozdrawiam i dziękuję za inspirację 💓 Camey

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *