22 marca 2015

WEGAŃSKA BABKA CYTRYNOWA

W wielu polskich domach Wielkanoc nie istnieje się bez babki. Babki na kopie jajek, ogromnej ilości masła i mleka lub śmietany. Niepotrzebnie. Przepyszną babkę można przygotować z kilku składników, które większość z nas ma zazwyczaj w kuchni. Sama nie przepadałam nigdy za babką, która z natury powinna być sucha, więc dla mnie niezbyt apetyczna. Moja wersja opiera się tylko i wyłącznie na produktach roślinnych, jest bardzo aromatyczna, a przy tym wilgotna w środku. Przepis na babkę idealną zaczerpnęłam w portalu puszka.pl, robiłam ją już wielokrotnie i za każdym razem wychodzi wspaniała. Do jej przygotowania możecie użyć dowolnego mleka roślinnego, wychodzi również na wodzie. Babkę obowiązkowo trzeba oblać ponczem lub lukrem, w przeciwnym razie będzie sucha. Ciasto można wzbogacić o dowolne składniki, moje ulubione to z dodatkiem rodzynek i żurawiny.


SKŁADNIKI (duża foremka o średnicy ok. 24cm ):
4 szkl. mąki pszennej*
1 szkl. cukru trzcinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 szkl. mleka roślinnego
1/2 szkl. płynnego oleju kokosowego lub rzepakowego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
sok z dwóch dużych cytryn
skórka starta z dwóch cytryn
garść rodzynek, żurawiny
2 łyżeczki skórki pomarańczowej

lukier:
1 szkl. cukru pudru
kilka łyżek soku z cytryny

EDIT: Babka na wodzie większości z Was nie wychodzi prawidłowo dlatego też użyjcie mleka roślinnego!

* najlepiej sprawdzi się mąka pszenna o typie 500
  • Piekarnik rozgrzewamy do 200°C
  • Mleko sojowe łączymy z sokiem z cytryny i odstawiamy na kilka minut do lekkiego ścięcia. Rodzynki i żurawinę namaczamy w ciepłej wodzie, następnie odcedzamy
  • Do dużej miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę. Dodajemy cukier, rodzynki, żurawinę, skórkę pomarańczową i cytrynową. Dokładnie mieszamy
  • Do ściętego mleka sojowego dodajemy olej i ekstrakt waniliowy, dokładnie mieszamy i całość wlewamy do wcześniej przygotowanych suchych składników i szybko mieszamy za pomocą rózgi do ciasta
  • Formę do pieczenia babki smarujemy odrobiną oleju, obsypujemy mąką i równomiernie rozlewamy w niej ciasto.
  • Babkę pieczemy do suchego patyczka, czyli ok. 40-50 minut w 200°C
  • Upieczoną babkę lekko studzimy, odwracamy i smarujemy z każdej strony lukrem, dzięki temu będzie wilgotna w środku
  • Jeszcze nieco ciepłą babkę najlepiej szczelnie przykryć, tak aby nadmiernie nie obeschła.

Print Friendly and PDF

30 komentarzy:

  1. Cześć!
    Zrobiłam przed chwilą babkę - moja niewypłacalności jak Twoja, tzn. jest taka kluchowata, choć nie ma zakalca. Nie miałam mleka roslinnego, a wodę. Piekłam 50min. To kwestia wody? Pozdrawiam, Ania.
    P.s. W smaku bardzo dobra.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Babka na wodzie wychodzi bardziej wilgotna niż ta na mleku, więc może o to chodzi jeśli dobrze zrozumiałam co masz na myśli pisząc "kluchowata" :)

      Usuń
    2. Moja babka tez wyszla kluchowata mimo ze wyrosla pieknie😢

      Usuń
  2. taką babkę to bym upiekła już, zaraz! do świąt nie chcę mi się czekać, a wieki nie jadłam babki, więc tym bardziej kusisz :) cytrynowa zawsze będzie mi się kojarzyć z babcinym wypiekiem :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Jaka piękna! Chyba zrobię na święta :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Wygląda pięknie :) Jakie to świetne, że praktycznie każde ciasto można zrobić w wersji wegańskiej :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Babka I klasa :) przepyszna w smaku, prosta w wykonaniu :) Pozdrawiam. Asia

    OdpowiedzUsuń
  6. Chciałam zapytać-patrząc na zdjęcie piekła Pani w formie ok 24 czy jak mam tylko pełną to również piec w 24 czy mniejszej np 20?
    Pozdrawiam Kasia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. hej Kasiu, jeśli masz pełną formę o średnicy 20cm to będzie super, jeśli nie to 24 też będzie okej, po prostu babka będzie nieco niższa ;)

      Usuń
  7. Robiłam babkę wg przepisu... dół był mokry... nie wiem dlaczego... :/
    Pozdrawiam Ola

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dlatego napisałam, że trzeba piec do suchego patyczka :) Piekarnik, piekarnikowi nierówny.

      Usuń
  8. Hej, a jakby na babkę zamiast lukru polać czekoladę gorzką? Ciasto nadal będzie suche, czy czekolada to zniweluje? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Samą czekoladą to lepiej nie :) najlepiej polewą na bazie czekolady ( czekolada,olej koło,mleko roślinne) - dokładny przepis na taka polewę znajdziesz np. przy przepisie na tofurnik bożonarodzeniowy :)

      Usuń
  9. A ja mam pytanie o jej żywotność (zakładając, że nikt sie na nią nie rzuci od razu ;)) - ile ona może postać? Moge ją w piątek i na niedziele/poniedziałek będzie ok?

    OdpowiedzUsuń
  10. Babka wyszla super 😃 Uzylam mleka z nerkowcow domowej roboty, 3 cytryny z miaszem i skorka, zadnych dodatkow nie potrzeba. Pysznosci, ale trzeba zjesc w 2-3dni, pozniej jest sucha. Zastanawiam sie czy wyjdzie bezglutenowa?

    Xx

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. przepis na bezglutenową również znajdziesz na moim blogu :)

      Usuń
  11. Babka jest rewelacyjna! Mimo, że okres świąteczny za nami, to to ciasto gości u mnie na stole przynajmniej 2 razy w miesiącu! Robię ją w wersji cytrynowej, jak w Twoim przepisie oraz pomarańczowej ( moja wersja ). Obie pyszne i wychodzą zawsze! http://buszuj-w-kuchni.blogspot.com/2017/03/weganska-babka-pomaranczowa.html?m=1 :D

    OdpowiedzUsuń
  12. Boska😍 nie wiedziałam że potrafię czynić cuda 🙆 użyłam dwóch cytryn i jednej pomarańczy.Bakalie musza być dobrze odcedzone to się nie zrobi klucha 😉 pozdrawiam i dziękuję za inspirację 💓 Camey

    OdpowiedzUsuń
  13. Cześć! dzięki za przepis. Co prawda babka dopiero w piekarniku, ale już czuję jak pachnie. Pozdrowienia :)

    OdpowiedzUsuń
  14. Próba przed świętami okazała się mega powodzeniem! PRZEPYSZNA!!! dzięki :*

    OdpowiedzUsuń
  15. Zrobiłam na wodzie i wyszła pyszka. :D

    OdpowiedzUsuń
  16. Hej, niestety zakalec. Piekłam długo, do suchego patyczka ale po przekrojeniu sam środek wyszedł kluskowaty. Wszystko poszło wg przepisu. Szkoda, bo pachniała super.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuje za komentarz, prześledzę ponownie przepis bo na chwile obecna nie mam pojęcia dlaczego niektórym wychodzi zakalec

      Usuń
  17. Piekę i gotuje z córką pszepisy vege superr baba cytrynowa od dwóch tygodni robię czwarty raz pozdrawiam Mama TAK VEGE

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *