11 kwietnia 2017

WEGAŃSKI MAZUREK POMARAŃCZOWY

Mój tegoroczny mazurek będzie dokładnie taki jak ten, który Wam prezentuje. Nie przepadam za ciastami, które są przesadnie słodkie od dużej ilości cukru, więc typowy mazurek z kajmakiem odpada. Za to ten z kremową sernikową masą na bazie nerkowców i soku pomarańczowego zachwycił mnie na tyle, że koniecznie chciałam podzielić się z Wami tym przepisem. Spód stanowi klasyczne ciasto kruche, dopełnieniem całości są prażone płatki migdałów i lekko kwaśna żurawina, które wspaniale komponują się z pomarańczowym aromatem ciasta. 





SKLADNIKI (duża blacha- ja używam takiej o wymiarach: 36cm x 24cm)
kruche ciasto:
240g mąki pszennej
100g mąki ziemniaczanej
200g wegańskiej margaryny lub oleju kokosowego
50g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki zimnej wody

krem:
1 szkl. orzechów nerkowca*
3-4 łyżki syropu kokosowego/klonowego/daktylowego
sok z 2 pomarańczy
1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego lub waniliowego
1 łyżeczka agaru
1/2 szkl. wody lub soku pomarańczowego
2 łyżki oleju kokosowego

dodatkowo:
płatki migdałów
żurawina
2 łyżki cukru pudru+odrobina soku marchwiowego



*orzechy nerkowca należy wcześniej namoczyć, najlepiej przez 12 godzin

  • Oba typy mąki oraz cukier puder i proszek do pieczenia przesiewamy do dużej miski, dodajemy wegańską margarynę lub olej kokosowy i całość zagniatamy dłońmi, dodajemy zimną wodę i ponownie zagniatamy formując kulę. Ciasto zawijamy w folię i przekładamy do lodówki na przynajmniej 40 minut
  • Piekarnik rogrzewamy do 180 stopni C
  • Ciasto wyjmujemy z folii, wykładamy nim równomiernie spód blachy do pieczenia oraz boki. nakłuwamy widelcem. Pieczemy 180 stopniach C do zrumienienia, czyli ok. 25-30 minut. Upieczone ciasto odstawiamy do wystudzenia
  • Orzechy umieszczamy w malakserze, dodajemy sok pomarańczowy, olej kokosowy oraz ekstrakt, wszystko miksujemy do uzyskania gładkiej, aksamitnej konsystencji
  • W rondelku podgrzewamy na średnim ogniu wodę lub sok pomarańczowy wraz z agarem. Gotujemy 2 minuty od momentu zagotowania
  • Do aksamitnej sernikowej masy dodajemy jeszcze ciepły agar i ponownie całość miksujemy
  • Krem wylewamy do schłodzony spód, wierzch dekorujemy płatkami prażonych migdałów, żurawiną oraz lukrem
  • Odstawiamy w chłodne i suche miejsce na 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc




9 komentarzy:

  1. wygląda bosko i patrząc na liste składników smakuje pewnie podobnie :D

    OdpowiedzUsuń
  2. Jakie wymiary formy?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. przepraszam, już dopisuje- ja używam 36x24 cm, generalnie duża :)

      Usuń
  3. Kuszące! :) Chętnie bym się poczęstowała ...:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Czy do masy też trzeba dodawać olej kokosowy? Bo w składnikach nie jest wymieniony a w tekście tak...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak? Przepraszam - 2 łyżki oleju kokosowego

      Usuń
  5. W opisie na przygotowanie kremu jest chyba błąd... "dodajemy olej kokosowy", a w spisie składników na krem go nie ma. Chodzi o syrop w klonowy w tym miejscu, czy się mylę? Bardzo proszę o odpowiedź, jestem w trakcie robienia :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak? Przepraszam - 2 łyżki oleju kokosowego

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *