6 kwietnia 2017

RAVIOLI Z CZOSNKIEM NIEDŹWIEDZIM, SZPINAKIEM I TOFU

Kremowe, delikatne tofu połączone ze szpinakiem i czosnkiem niedźwiedzim to wiosna zamknięta w cudnej urody pierożku! Do tego znakomite pesto i dobra oliwa, czegóż chcieć więcej?



SKŁADNIKI
ciasto*:
1 i 1/2 szkl. mąki pszennej**
1/2 szkl. wrzątku
1 łyżka oliwy extra virgin
szczypta soli
1 łyżeczka suszonej mięty, opcjonalnie

farsz:
125g świeżego czosnku niedźwiedziego
125g świeżego szpinaku
garść świeżej mięty
200g tofu naturalnego
2 łyżki soku z ogórków kiszonych/cytryny/kwaśnego jogurtu sojowego
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżka oliwy extra virgin
sól, pieprz do smaku

do podania:
pesto z czosnku niedźwiedziego -> PRZEPIS
oliwa extra virigin



* w wersji bezglutenowej skorzystaj z przepisu na ciasto pierogowe bez glutenu -> PRZEPIS
** najlepiej sprawdzi się mąka o typie 500

  • Na patelni lekko rozgrzewamy łyżkę oliwy extra virign, na któr,ą wrzucamy pokrojone liście czosnku niedźwiedziego i szpinaku. Całość dusimy do momentu aż nadmiar wody odparuje, następnie całość zdejmujemy z patelni i umieszczamy na sicie wyłożonym gazą, porządnie odsączamy najlepiej przy pomocy dłoni i drobno siekamy
  • Tofu odsączamy z wody, umieszczamy w dużej misce wraz z sokiem z ogórków i rozdrabniamy przy pomocy ręcznego blendera na gładką masę. Do kremowego tofu dodajemy wcześniej przygotowane liście czosnku i szpinaku, posiekane świeże liście mięty oraz gałkę muszkatołową. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku
  • Przygotowujemy ciasto na pierożki. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól oraz oliwę, następnie wrzątek. Całość mieszamy łyżką i dostawiamy, gdy ciasto nieco ostygnie zagniatamy dokładnie dłońmi i odstawiamy nakryte ściereczką na 10-15 minut. Gdy ciasto odpocznie rozwałkowujemy je na bardzo cienko. 
  • Z ciasta wykrawamy kwadraty lub krążki. Na połowę z nich nakładamy obfitą ilość farszu i przykrywamy kolejną porcją ciasta. Dokładnie dogniatamy dłońmi lub dociskamy końcówką widelca 
  • Gotujemy w osolonym wrzątku od momentu wypłynięcia na wierzch ok. 2 minuty
  • Gorące podajemy polane miksem pesto z oliwą

3 komentarze:


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *