Ciasto marchewkowe to chyba jedno z najpopularniejszych ciast z dodatkiem warzyw. Wśród moich przepisów znalazły się już słodkie BABECZKI Z MARCHEWKĄ I CUKINIĄ ale do dziś brakowało ulubionego ciasta z dodatkiem samej marchwi. To jest idealne - cudnie pachnące cynamonem, mięciutkie i nieco wilgotne wewnątrz, do tego podawane z kremem na bazie masła orzechowego, chrupiącą posypką z orzechów włoskich i syropem klonowym. Totalna rozpusta.
SKŁADNIKI (tradycyjna keksówka lub tortownica o średnicy 24cm)
ciasto:
2 i 1/4 szkl. mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
3/4 szkl. cukru trzcinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka soli
3 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
szczypta kardamonu
1 szkl. mleka roślinnego
1 łyżka octu jabłkowego
1/2 szkl. musu jabłkowego*
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/2 szkl. oleju rzepakowego
2 szkl. startej na średnich oczkach marchwi
krem:
2 łyżki śmietanki kokosowej**
2 łyżki gładkiego masła orzechowego
1-2 łyżeczki syropu klonowego
dodatkowo:
orzechy włoskie
syrop klonowy
* mus jabłkowy: 2-3 jabłka obieramy ze skórki, wycinamy gniazda nasienne następnie kroimy w mniejsze kawałki i umieszczamy w rondelku wraz z sokiem z 1/2 cytryny oraz 3/4 szkl. wody. Całość gotujemy na średnim ogniu do momentu rozgotowania jabłek i uzyskania gładkiego musu, w razie potrzeby dodajemy odrobinę więcej wody. Gotowy mus schładzamy**śmietanka kokosowa to stała część z mleka kokosowego, które należy mocno schłodzić wówczas mleko rozwarstwi się na część stałą i płynną. Ta pierwsza to nic innego jak pożądana przez nas śmietanka. Wybierając mleko kokosowe zwróćcie uwagę na to aby miało dużą zawartość kokosa - nie mniej niż 80%
- Mąkę, proszek, sodę oraz sól przesiewamy do dużej miski, dodajemy cukier oraz wszystkie przyprawy. Wszystko mieszamy
- W osobnej misce łączymy mleko roślinne z octem, po kilku minutach dodajemy olej, ekstrakt waniliowy, mus jabłkowy oraz startą marchew i dokładnie mieszamy
- Mokre składniki dodajemy do suchych i całość krótko mieszamy, jedynie do połączenia składników
- Keksówkę lub tortownicę smarujemy odrobiną oleju i przelewamy do niej całe ciasto, delikatnie wygładzając je z wierzchu
- Pieczemy w 180 stopniach C przez 45-50 min, do suchego patyczka. Upieczone ciasto odstawiamy do zupełnego ostudzenia
- Wszystkie składniki kremu łączymy do uzyskania gładkiego kremu, który wykładamy na zupełnie wystudzone ciasto, wierzch dekorujemy orzechami włoskimi i opcjonalnie polewamy odrobiną syropu klonowego
wygląda wspaniale!
OdpowiedzUsuńa czy w cieście marchewkowym może być coś niewegańskiego? :)
OdpowiedzUsuńNie do końca rozumiem pytania, masz na myśli takie tradycyjne? Jeśli tak to zwykle robi się je z dodatkiem jaj i mleka.
UsuńPrzepiękne! :)
OdpowiedzUsuńhttps://jaglusia.com/
Super w sam raz do szkoły dla dzieci☺
OdpowiedzUsuńBeti
Świetna przekąska do szkoły.
OdpowiedzUsuńBea
Rozumiem że ciasto ma wyjść trochę wilgotne?
OdpowiedzUsuńOla
Tak :)
UsuńWyszło super! Wcześniej próbowałam różnych przepisów i była klapa.
UsuńBardzo się cieszę ;)
UsuńWitam panią. Jakiego mleka pani użyła? Bo ja dałem mleko kokosowe z kartonu i ciasto co prawda można kroić,ale jest dosyć wilgotne i przy nabieraniu łyżeczką zbija się i tak jakby jest taka maź.
OdpowiedzUsuńjeśli chodzi o ciasto to używam zawsze mleka sojowego, domowego lub kupnego. Do kremu mleko kokosowe z puszki.
UsuńJaka mąka bezglutenowa się nada zamiast pszennej? Czy z samej ryżowej wyjdzie czy trzeba zmieszać z inną?
OdpowiedzUsuńraczej gryczana lub ryżowa w połączeniu z kukurydzianą
UsuńMuszę spróbować tego przepisu, wygląda wspaniale.
OdpowiedzUsuńRobiłam dzisiaj, przepyszne ciasto! U mnie wyszło bardzo wilgotne. Może stężeje w lodówce. Dziękuję za przepis i inne..
OdpowiedzUsuń