17 maja 2018

WEGAŃSKI, BEZGLUTENOWY TORT TĘCZOWY

Wegański tort to nie sztuka, za to wegański i bezglutenowy to lekki wyzwanie do tego... tęczowy! Przygotowanie takiego tortu wydaje się nieco skomplikowane ale zapewniam, że takie nie jest, jedyne czego potrzebujemy to nieco więcej wolnego czasu, gdyż każdy z biszkoptów należy upiec oddzielnie. Tort najlepiej przygotować dzień lub nawet dwa dni wcześniej tak aby przeszedł smakiem, a bezglutenowe biszkopty nabrały odpowiedniej miękkości i delikatności. Koniecznie nie zapomnijcie o ich solidnym nasączeniu. Krem cytrynowy tak jak ja możecie przygotować na bazie wegańskiej margaryny, ale wspaniale sprawdzi się także masa ze śmietanki kokosowej.


SKŁADNIKI (tort o średnicy 20cm)
biszkopty:
4 szkl. bezglutenowej, drobno zmielonej mąki owsianej
2 szkl. mąki ryżowej
1 i 3/4 szkl. cukru trzcinowego
3 i 1/4 szkl. mleka roślinnego
1/2 szk. oleju o rzepakowego
1 łyżka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
barwniki spożywcze syntetyczne* lub naturalne**

do nasączenia biszkoptów:
1 szkl. ciepłej wody
sok z 1 cytryny
2 łyżeczki cukru pudru

krem cytrynowy:
600g wegańskiej margaryny
1 i 1/2 szkl. cukru pudru
sok z 2 cytryn
4 łyżki ekstraktu cytrynowego

dodatkowo:
dżemy lub powidła owocowe

*barwniki spożywcze syntetyczne występują zarówno w formie żelowej, płynnej jak i w proszku. Takie barwniki dostaniecie w hurtowniach cukierniczych, sklepach internetowych, a nie kiedy także w supermarketach. Pamiętajcie jednak o dokładnym sprawdzeniu składu oraz pochodzenia barwnika np. -->TUTAJ, najbezpieczniejsze pod tym względem są czyste barwniki w proszku. Unikajcie barwników zawierających koszenilę/karmin gdyż są one pochodzenia zwierzęcego

**kolorowe biszkopty można przygotować także z naturalnych barwników, w tym przypadku uzyskane barwy będą mniej intensywne, pastelowe. Pamiętajcie, że naturalne barwniki możecie przygotować sami w domu, najlepiej wykorzystując puder z owoców lub warzyw - jak to zrobić? Odsyłam Was--> TUTAJ

  • czerwony/różowy - burak 
  • pomarańczowy - marchew 
  • żółty - kurkuma lub szafran
  • zielony - spirulina lub szpinak
  • niebieski, fioletowy - jeżyny/czarne porzeczki/jagody/fioletowa marchew

BISZKOPTY
  • Z podanej ilości mleka odlewamy jedną szklankę, dodajemy ocet i odstawiamy do ścięcia
  • Dużą miskę warzymy na wadze, następnie przesiewamy do niej oba typy mąki oraz proszek do pieczenia, dodajemy cukier i sól, dokładnie mieszamy
  • Do suchych składników dodajemy olej, ekstrakt waniliowy, ścięte mleko i staramy się całość dokładnie przemieszać stopniowo dodając mleko, kontrolując konsystencję - ostatecznie powinna przypominać tę, którą ma ciepły budyń
  • Miskę z ciastem warzymy na wadzę, odejmując wagę naczynia dzielimy masę na 7 równych części. Każdą z nich umieszczamy w osobnej miseczce i zabarwiamy na pożądany kolor
  • Każdy blat pieczemy w wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w 180 stopniach C przez 13-15 minut, do suchego patyczka
  • Upieczone blaty odstawiamy do zupełnego ostudzenia i nasączamy
KREM
  • Margarynę ucieramy z cukrem za pomocą miksera, dodajemy sok i aromat cytrynowy
  • Krem cytrynowy przekładamy do lodówki
TORT
  • Przestudzone blaty ponownie nasączamy i przekładamy odrobiną dżemu oraz schłodzonym kremem, który staramy się także rozprowadzić po bokach i tortu
  • Opcjonalnie tort możemy posypać także kolorowa posypką lub obłożyć masą cukrową
  • Tak przygotowany tort odstawiamy do lodówki na przynajmniej 12 godzin


Print Friendly and PDF

10 komentarzy:

  1. Fantastyczny tort! Jakbym chciała zrobić biszkopty ze zwykłą pszenną mąką, to trzeba coś modyfikować?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, wykorzystaj przepis na biszkopt który znajdziesz u mnie przy przepisie na tort czekoladowy (pomiń kakao) ;)

      Usuń
    2. Mniu mniu,ale używając tego przepisu z pszenną mąką to chyba trzeba razy trzy ,jak mi się wydaje,bo w wersji bg masz 6 szkl.mąki ,a pszennej są tylko 2. Dobrze kalkuluję?

      Usuń
    3. Hej, racja należy zwiększyć porcje ale w przypadku pszennego powinna wystarczyć podwojona ilość składników :)

      Usuń
  2. Super dzięki :) BTW MniuMniu to mój ulubiony polski blog, gratuluję i czekam na kolejne przepisy z niecierpliwością xxx

    OdpowiedzUsuń
  3. Oli boga ale odlot , kosmos :) A jakich konkretnie używasz barwników(jeśli
    nie tajemnica po proszę nazwę firmy)?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Hej, swoje kupiłam w hurtowni cukierniczej niestety etykietki mam pozrywane i nie dojde jakiej firmy. Poszukaj tych w proszku w hurtowniach lub w sieci, np. Allegro ( zwykle podany jest skład) z żelowych to wiem tylko o wegańskich z firmy Wilton

      Usuń
  4. Piękny! 😍 Jeszcze bezglutenowy- wow. Napewno zrobię na moje urodziny!

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *