17 maja 2018

WEGAŃSKI, BEZGLUTENOWY TORT TĘCZOWY

Wegański tort to nie sztuka, za to wegański i bezglutenowy to lekki wyzwanie do tego... tęczowy! Przygotowanie takiego tortu wydaje się nieco skomplikowane ale zapewniam, że takie nie jest, jedyne czego potrzebujemy to nieco więcej wolnego czasu, gdyż każdy z biszkoptów należy upiec oddzielnie. Tort najlepiej przygotować dzień lub nawet dwa dni wcześniej tak aby przeszedł smakiem, a bezglutenowe biszkopty nabrały odpowiedniej miękkości i delikatności. Koniecznie nie zapomnijcie o ich solidnym nasączeniu. Krem cytrynowy tak jak ja możecie przygotować na bazie wegańskiej margaryny, ale wspaniale sprawdzi się także masa ze śmietanki kokosowej.


SKŁADNIKI (tort o średnicy 20cm)
biszkopty:
4 szkl. bezglutenowej, drobno zmielonej mąki owsianej
2 szkl. mąki ryżowej
1 i 3/4 szkl. cukru trzcinowego
3 i 1/4 szkl. mleka roślinnego
1 łyżka octu jabłkowego
1/2 szk. oleju o rzepakowego
1 łyżka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
barwniki spożywcze syntetyczne* lub naturalne**

do nasączenia biszkoptów:
1 szkl. ciepłej wody
sok z 1 cytryny
2 łyżeczki cukru pudru

krem cytrynowy:
600g wegańskiej margaryny
1 i 1/2 szkl. cukru pudru
sok z 2 cytryn
4 łyżki ekstraktu cytrynowego

dodatkowo:
dżemy lub powidła owocowe

*barwniki spożywcze syntetyczne występują zarówno w formie żelowej, płynnej jak i w proszku. Takie barwniki dostaniecie w hurtowniach cukierniczych, sklepach internetowych, a nie kiedy także w supermarketach. Pamiętajcie jednak o dokładnym sprawdzeniu składu oraz pochodzenia barwnika np. -->TUTAJ, najbezpieczniejsze pod tym względem są czyste barwniki w proszku. Unikajcie barwników zawierających koszenilę/karmin gdyż są one pochodzenia zwierzęcego

**kolorowe biszkopty można przygotować także z naturalnych barwników, w tym przypadku uzyskane barwy będą mniej intensywne, pastelowe. Pamiętajcie, że naturalne barwniki możecie przygotować sami w domu, najlepiej wykorzystując puder z owoców lub warzyw - jak to zrobić? Odsyłam Was--> TUTAJ

  • czerwony/różowy - burak 
  • pomarańczowy - marchew 
  • żółty - kurkuma lub szafran
  • zielony - spirulina lub szpinak
  • niebieski, fioletowy - jeżyny/czarne porzeczki/jagody/fioletowa marchew

BISZKOPTY
  • Z podanej ilości mleka odlewamy jedną szklankę, dodajemy ocet i odstawiamy do ścięcia
  • Dużą miskę warzymy na wadze, następnie przesiewamy do niej oba typy mąki oraz proszek do pieczenia, dodajemy cukier i sól, dokładnie mieszamy
  • Do suchych składników dodajemy olej, ekstrakt waniliowy, ścięte mleko i staramy się całość dokładnie przemieszać stopniowo dodając mleko, kontrolując konsystencję - ostatecznie powinna przypominać tę, którą ma ciepły budyń
  • Miskę z ciastem warzymy na wadzę, odejmując wagę naczynia dzielimy masę na 7 równych części. Każdą z nich umieszczamy w osobnej miseczce i zabarwiamy na pożądany kolor
  • Każdy blat pieczemy w wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w 180 stopniach C przez 13-15 minut, do suchego patyczka
  • Upieczone blaty odstawiamy do zupełnego ostudzenia i nasączamy
KREM
  • Margarynę ucieramy z cukrem za pomocą miksera, dodajemy sok i aromat cytrynowy
  • Krem cytrynowy przekładamy do lodówki
TORT
  • Przestudzone blaty ponownie nasączamy i przekładamy odrobiną dżemu oraz schłodzonym kremem, który staramy się także rozprowadzić po bokach i tortu
  • Opcjonalnie tort możemy posypać także kolorowa posypką lub obłożyć masą cukrową
  • Tak przygotowany tort odstawiamy do lodówki na przynajmniej 12 godzin


Print Friendly and PDF

16 komentarzy:

  1. Fantastyczny tort! Jakbym chciała zrobić biszkopty ze zwykłą pszenną mąką, to trzeba coś modyfikować?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, wykorzystaj przepis na biszkopt który znajdziesz u mnie przy przepisie na tort czekoladowy (pomiń kakao) ;)

      Usuń
    2. Mniu mniu,ale używając tego przepisu z pszenną mąką to chyba trzeba razy trzy ,jak mi się wydaje,bo w wersji bg masz 6 szkl.mąki ,a pszennej są tylko 2. Dobrze kalkuluję?

      Usuń
    3. Hej, racja należy zwiększyć porcje ale w przypadku pszennego powinna wystarczyć podwojona ilość składników :)

      Usuń
  2. Super dzięki :) BTW MniuMniu to mój ulubiony polski blog, gratuluję i czekam na kolejne przepisy z niecierpliwością xxx

    OdpowiedzUsuń
  3. Oli boga ale odlot , kosmos :) A jakich konkretnie używasz barwników(jeśli
    nie tajemnica po proszę nazwę firmy)?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Hej, swoje kupiłam w hurtowni cukierniczej niestety etykietki mam pozrywane i nie dojde jakiej firmy. Poszukaj tych w proszku w hurtowniach lub w sieci, np. Allegro ( zwykle podany jest skład) z żelowych to wiem tylko o wegańskich z firmy Wilton

      Usuń
  4. Piękny! 😍 Jeszcze bezglutenowy- wow. Napewno zrobię na moje urodziny!

    OdpowiedzUsuń
  5. Mam pytanie odnośnie octu, ile powinno się go dodać? W spisie produktow nie został ujęty, a ja dopiero początkująca jestem..

    OdpowiedzUsuń
  6. czy można się podpytac, jak nasączyć biszkopty ? czy ten krok jest konieczny ? można je nasączyć jakimś alkoholem ?:) boje się, że jak je nasącze, to ciacho się rozpadnie ;D prosiłabym o dokładny opis tego kroku i z góry bardzo dziękuję :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Warto nasączyć blaty, dzięki temu nie będą suche. Najłatwiej umieścić pierwszy blat w tortownicy, polać łyżka w miarę równomiernie wierzch (alkohol, herbata, kawa itd), nałożyć krem i kolejny blat, z kolejnymi postępować analogicznie

      Usuń
    2. dziękuję bardzo za odpowiedź. Zastanawiam się też nad smakiem tych biszkoptów. bez nasączenia ich niczym pewnie będą dośc "nijakie", czy masz jakies patenty na nadanie im smaku np. poprzez dorzucenie owoców? czy lepiej nie kombinować ze zmienianiem struktury i nadać im smak jak w przepisie syropem z cytrynką lub alkoholem i warstwą konfitury ? zadaję dość szczegółowe pytania ponieważ przymierzam się do zrobienia na urodziny ukochanemu:) i nie chciałabym tego popsuć...

      Usuń
    3. Nasączanie to najlepsza opcja, jeśli zależy Ci na różnorodnych smakach to proponuje modyfikować krem, nie biszkopty ;)

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *