ZUPA POMIDOROWA Z WEGAŃSKĄ MOZZARELLĄ

Królowa zup, czyli pomidorowa! Latem najpyszniejsza, bo przygotowana ze świeżych, aromatycznych pomidorów do tego masa świeżej bazylii i... domowa, roślinna mozzarella. Czego chcieć więcej?!

Na podstawie Kwestii Smaku
SKŁADNIKI:
1kg świeżych pomidorów
2 łyżki oliwy extra virgin
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżeczka octu balsamicznego
250ml bulionu warzywnego
2 łyżki posiekanej bazylii
sól, pieprz do smaku

dodatkowo:
oliwa extra virgin
listki bazylii
wegańska mozzarella -> PRZEPIS

• Pomidory sparzamy, obieramy ze skórek i wycinamy twarde części, kroimy na mniejsze kawałki, odstawiamy
• W garnku rozgrzewamy oliwę na którą wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek, chwilę przysmażamy i dodajemy cukier trzcinowy i chwilę karmelizujemy
• Dodajemy pomidory, całość gotujemy 5 minut, następnie dodajemy ocet balsamiczny oraz bulion, całość zagotowujemy i blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji (jeśli zależy nam na zupełnie gładkim kremie wówczas możemy zupę przetrzć pozbywając się pestek)
• Zupę jeszcze chwilę gotujemy, doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy drobno posiekaną bazylię
• Podajemy gorącą z odrobiną oliwy, bazylią i wegańską mozzarellą