12 grudnia 2014

WIGILIJNE PIEROGI, Z KAPUSTĄ KISZONĄ, SOCZEWICĄ I GRZYBAMI


SKŁADNIKI
ciasto*:
3 szkl. mąki pszennej**
1 szkl. wrzątku
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki oliwy extra virgin
szczypta kurkumy, opcjonalnie

farsz:
1 szkl. zielonej soczewicy
2 szkl. kiszonej kapusty
1 szkl. suszonych grzybów***
1 cebula
1 łyżka oleju do smażenia
1 łyżeczka majeranku
sól, pieprz



* w wersji bezglutenowej przygotuj ciasto z -> TEGO przepisu
** najlepiej sprawdzi się mąka pszenna o typie 500
***najlepiej sprawdzą się prawdziwki


FARSZ:
  • Soczewicę gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie, następnie odsączamy z płynu i pozostawiamy do ostudzenia, opcjonalnie możemy soczewicę zmiksować na gładką masę
  • Grzyby namaczamy w gorącej wodzie przez co najmniej 20 minut, następnie kroimy je w mniejsze kawałki
  • Na patelni rozgrzewamy olej na który wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę oraz posiekaną kiszoną kapustę (odciśniętą z soku!) i grzyby. Całość smażymy przez  15-20 minut, w razie potrzeby podlewamy odrobiną wody
  • Do kapusty i grzybów dodajemy soczewicę, majeranek oraz doprawiamy solą i pieprzem

CIASTO:
  • Mąkę przesiewamy przez sito, dosypujemy sól i dolewamy wrzątek. Mieszamy łyżką, nakrywamy ściereczką i odstawiamy do przestudzenia
  • Przestudzone ciasto zagniatamy dłońmi do momentu aż będzie miękkie i z łatwością będzie odchodziło od dłoni
  • Ciasto rozwałkowujemy na blacie podsypanym mąką na dość cienko, wykrawamy okręgi za pomocą np. szklanki i nakładamy farsz. Zlepiamy pierożki i układamy na ściereczce lub stolnicy obsypanej mąką
  • Gotujemy w osolonym wrzątku, od momentu wypłynięcia ok. 3 minuty (w przypadków dużych pierożków lub tych z grubszym ciastem 4-5 minut)
    Print Friendly and PDF

    12 komentarzy:

    1. Wyglądają cudnie :) Soczewica na pewno wzbogaciła ich smak.

      OdpowiedzUsuń
      Odpowiedzi
      1. Tak pierożki wyglądają cudownie, aż mnie zachęciłaś do zrobienia ich dziś. Cały czas próbuję nowych smaków przed Wigilią.

        Usuń
    2. Ja już zakwas nastawiałam. Jak co roku barszcz wychodzi przepyszne. Zapraszam też na moją listę potraw http://www.ewa-gotuje.pl/potrawy-wigilijne-5-33.html

      OdpowiedzUsuń
    3. Świetna, zdrowa alternatywa na Wigilię :) Pozdrawiam, gingerbreathblox.pl

      OdpowiedzUsuń
    4. Ile pierogów wychodzi z podanej porcji? Czy można użyć czerwonej soczewicy?
      zuz

      OdpowiedzUsuń
      Odpowiedzi
      1. Mozna użyć czerwonej ale efekt będzie nieco inny :) ci do ilości to nigdy nie liczę ale 4-6 osób naję się do syta :)

        Usuń
    5. Kapustę i grzyby gotujemy?

      OdpowiedzUsuń
      Odpowiedzi
      1. Przepis jest mało precyzyjny. Dla osoby, która wcześniej w ogóle nie robiła pierogów, niewiele z niego wynika... Jak namoczyć grzyby? jak ugotować grzyby i kapustę? to wszystko powinno być opisane...
        Często korzystam z Twoich przepisów, bardzo Ci dziękuję za twoją pracę, ale naprawdę można by doprecyzować niektóre przepisy.

        Usuń
      2. dzięki bardzo za komentarz. Nie wiem jak to się stało ale połowa przepisu zniknęła zupełnie, zaraz naprawiam ten błąd i jeszcze raz dzięki za zwrócenie uwagi. Pozdrawiam

        Usuń


    * BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *