16 grudnia 2015

PIEROGI BEZGLUTENOWE Z SOCZEWICĄ

Ciasto na bezglutenowe pierogi na ogół może wydawać się problematyczne. Nic bardziej mylnego! Wystarczą dwa rodzaje mąki, szczypta soli, chlust oliwy i wrzątek. Wrzątek przede wszystkim, nie ciepła lub letnia woda, a gorąca - to bardzo ważny składnik. To dzięki niemu ciasto nie sprawi problemów podczas rozwałkowania i lepienia, będzie miękkie i elastyczne, nie będzie się kruszyć i rozrywać. Pierogi bezglutenowe są moim zdaniem delikatniejsze, niż te tradycyjne na mące pszennej i mimo, że nie jestem fanką mody na 'bezgluten' to te pierogi zagościły na dobre w moim menu. Kombinacje nadzienia mogą być dowolne, pierogi smakują równie dobrze z farszem wytrawnym, jak i słodkim. Ciasto wspaniale się sprawdzi także do PIEROGÓW WIGILIJNYCH. Moja dzisiejsza propozycja to pierożki z czerwoną soczewicą, które przygotujecie w mgnieniu oka :)


SKŁADNIKI:
ciasto:
1 szkl. mąki gryczanej
1/2 szkl. mąki z tapioki
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka oliwy extra virgin
1 szkl. wrzątku
odrobina mąki z tapioki lub ryżowej do posypania blatu
  • Mąki przesiewamy przez sito, dodajemy sól, oliwę i wrzącą wodę. Wszystko dokładnie mieszamy łyżką, gdy ciasto nieco przestygnie wyrabiamy je dłońmi do momentu aż będzie gładkie i elastyczne
  • Ciasto rozwałkowujemy dość cienko na blacie posypanym mąką z tapioki lub ryżową. Na każdy krążek wykładamy 1 łyżeczkę nadzienia i zlepiamy. Gotujemy w osolonym wrzątku od momentu wypłynięcia 2-3 minuty

nadzienie:
1 szkl.czerwonej soczewicy
1 cebula
1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżeczka lubczyku
1/2 łyżeczki majeranku
szczypta kminku
sól, pieprz do smaku
  • Soczewicę gotujemy w nieosolonej wodzie do miękkości, dokładanie odsączamy z nadmiaru wody i odstawiamy do przestudzenia
  • Na patelni rozpuszczamy olej, na który wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Gdy zacznie być szklista dodajemy lubczyk i majeranek, mieszamy i ściągamy z gazu
  • Soczewicę łączymy z cebulą, dodajemy kminek oraz doprawiamy solą i pieprzem

8 komentarzy:

  1. Muszę przyznać, że skusiłaś mnie, aby zamiast tradycyjnych z kapustą na Wigilię przygotować właśnie z soczewicą :) tak smacznie wyglądają...

    OdpowiedzUsuń
  2. Super przepis! Widziałam kilka przepisów na bezglutenowe pierogi, ale wydawały mi się skomplikowane w wykonaniu, a Twój chyba jest dosyć prosty :) I to mi się podoba :)

    OdpowiedzUsuń
  3. nigdy nie robiłam bezglutenowych, ale przyznam, że w tym roku kuszą mnie coraz bardziej z dnia na dzień jak co chwila spotykam przepisy na nie :) Te wyszły po prostu genialnie i aż żal ich nie ulepić :D

    OdpowiedzUsuń
  4. co można dać zamiast mąki z tapioki ? może być mąka ryżowa ?

    OdpowiedzUsuń
  5. możesz spróbować zastąpić mąką ziemniaczaną, ale najlepsze ciasto bezglutenowe wychodzi jednak na gryczanej i z tapioki

    OdpowiedzUsuń
  6. Nie wiem co zrobiłam nie tak?,pierogi z jagodami w gotowaniu rozpadły mi się:(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zwykle byłaby to wina zbyt długiego gotowania lub niedokładnego sklejenia ciasta, ale przyznam że nie próbowałam robić pierogów ze świeżymi owocami (mają dużo płynu same w sobie) z ciasta bezglutenowego, więc możliwe że ciasto zbyt namokło

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *