7 sierpnia 2015

CUKINIOWA TAGLIATELLE W KREMOWYM SOSIE Z WITARIAŃSKIMI KLOPSIKAMI I PARMEZANEM

Pogoda znów nas rozpieszcza, dni ponownie są upalne, a co za tym idzie nie mamy ochoty spędzać kilku godzin w kuchni na przyrządzaniu gorących posiłków. Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na niecodzienną wersję bardzo tradycyjnej potrawy, a mianowicie makaron z sosem pomidorowym i klopsikami. Potrawa poza tym, że jest wegańska jest również witariańska, czyli zupełnie surowa. Żaden ze składników dania nie wymaga podgrzewania, do tego porcję dla dwóch osób wykonacie maksymalnie w trzydzieści minut. Mimo, że jest to danie ekspresowe zawiera szereg składników odżywczych i stanowi pełen smaku pełnowartościowy posiłek. Makaron z cukinii to świetna alternatywa dla wysokokalorycznego makaronu z mąki, w tym przepisie z powodzeniem możecie użyć cukinii zielonej, jak i żółtej. Do tego przepyszny, lekki ale i kremowy sos pomidorowo-paprykowy z dodatkiem orzechów nerkowca,  klopsiki ze słonecznika i suszonych pomidorów oraz wegański parmezan.

SKŁADNIKI (2 porcje)
klopsiki:
1 szkl. nasion słonecznika
4 suszone pomidory
1 mały ząbek czosnku
1/2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku

sos:
1 dorodny pomidor malinowy
1/4 czerwonej papryki
2 łyżki orzechów nerkowca
1 ząbek czosnku
2 liście świeżej bazylii
1/2 łyżeczki oregano
szczypta soli

parmezan:
4 łyżki orzechów nerkowca
1 łyżka płatków drożdżowych
szczypta soli

makaron:
1 duża lub 2 małe cukinie
szczypta soli 

  • Wszystkie składniki klopsików umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy do zupełnego rozdrobnienia
  • Z powstałej masy formujemy osiem równych kuleczek
  • Tak przygotowane klopsiki nakrywamy folią spożywczą i przekładamy do lodówki
  • Pomidor obieramy ze skórki, pozbawiamy twardych części i umieszczamy w kielichu blendera
  • Dodajemy lekko posiekaną paprykę, orzechy, czosnek oraz przyprawy
  • Miksujemy na wysokich obrotach do uzyskania gładkiego, płynnego sosu
  • Przygotowujemy parmezan - wszystkie składniki umieszczamy w młynku lub blenderze kielichowym i rozdrabniamy na proszek
  • Na samym końcu zajmujemy się makaronem. Cukinię dokładnie oczyszczamy. Przy pomocy obieraczki do warzyw tworzymy cienkie paseczki na wzór makaronu tagliatelle*
  • Całość oprószamy solą i przekładamy na durszlak
  • Makaron wykładamy na talerz tuż przed podaniem
  • Polewamy sosem, dodajemy klopsiki i całość posypujemy orzechowym parmezanem
*makaron wykonujemy do momentu pojawienia się pestek



6 komentarzy:

  1. Nigdy bym nie wpadła na to, że ze słonecznika i suszonych pomidorów można zrobić takie pyszne klopsiki! dziękuję za przepis! :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Świetne danie na upały! Niesamowite, że i sos i klopsiki nie wymagają gotowania, ale tak się da tylko w kuchni roślinnej :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Zrobiłam dziś na obiad - pyszne! :) Na te upały idealne. Wszystkim bardzo smakowało :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo się cieszę! Takie dania są zdecydowanie najlepsze w takie dni :)

      Usuń
  4. Wczoraj zrobiłam - mój pierwszy raz z zupełnie raw obiadem. Przepyszne! I idealne na obecną pogodę. Nawet mojemu domowemu wege-sceptykowi zasmakowały ;)

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *