20 sierpnia 2015

PAPRYKI FASZEROWANE FASOLĄ, RYŻEM I POMIDORAMI

Faszerowane warzywa, szczególnie papryki, czy bakłażany to jedne z idealnych, letnich propozycji obiadowych. Na blogu znajdziecie już  przepis na BAKŁAŻAN FASZEROWANY CZERWONĄ SOCZEWICĄ, który podawany jest z sosem sezamowym i pestkami granatu. Dzisiejsza propozycja jest równie pyszna, bazuje bowiem na papryce, czerwonej fasoli, ryżu i przyprawach rodem z Meksyku, do tego kwaśna śmietana, odrobina awokado, soku z limonki i liście kolendry. Idealne danie na ciągle ciepłe, letnie obiady!


SKŁADNIKI ( 3porcje):
1/2 szkl. suchej fasoli czerwonej*
1/2 szkl. ryżu krótkoziarnistego
2 pomidory
1 mała cebula
1 duży ząbek czosnku
1 łyżka oleju kokosowego
2 łyżeczki kuminu
2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka chilli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
3-4 łyżki sosu sojowego
1/2 szkl. wody
3 duże czerwone papryki

do podania:
3 łyżki posiekanego awokado
3 łyżki kwaśnej śmietany
garść liści świeżej kolendry
odrobina soku z limonki


* fasolę należy wcześniej moczyć przez 12 godzin. W tym przepisie można także skorzystać z 1 szkl. fasoli konserwowej, należy ją jednak dokładnie przepłukać

  • Wcześniej namoczoną fasolę odsączamy i gotujemy w nieosolonej, świeżej wodzie do miękkości. Odstawiamy do ostudzenia
  • Ryż gotujemy do miękkości w dużej ilości wody, również odcedzamy i odstawiamy
  • Na patelni rozgrzewamy olej, na którym smażymy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i posiekany ząbek czosnku. Dodajemy kumin oraz kolendrę, całość chwilę przysmażamy i zalewamy wodą, dusimy pod przykryciem do momentu aż cebula zmięknie
  • Pomidory sparzamy, obieramy ze skórek i kroimy w kostkę i dodajemy je wraz z fasolą na patelnię
  • Całość chwilę podsmażamy, dodajemy wszystkie pozostałe przyprawy oraz ryż. Dokładnie mieszamy i ściągamy z ognia
  • Papryki dokładnie myjemy, suszymy. Każdą sztukę przekrawamy na pół, wydrążamy z nasion i napełniamy obfitą ilością przygotowanego wcześniej nadzienia
  • Tak przygotowane papryki umieszczamy w wysmarowanej odrobiną oleju formie do pieczenia. Zapiekamy w 200C przez ok. 20-30 minut
  • Podajemy z odrobiną kwaśnej śmietany, awokado, skropione sokiem z limonki i obsypane liśćmi kolendry

Print Friendly and PDF  

4 komentarze:

  1. bardzo lubię faszerować warzywa - ostatnio moim podniebieniem zawładnęły faszerowane cukinie, ale przyszedł też czas na... papryki! koniecznie muszę je podać w takim wydaniu :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Jak dla mnie - idealne. Zapraszam do dodania przepisu do mojej akcji Warzywa psiankowate 2015 :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Idealne, często jem faszerowane papryki ! :)

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *