WEGAŃSKIE DROŻDŻOWKI Z SERKIEM Z NERKOWCÓW, PORZECZKAMI I LUKREM

Mięciutkie, pachnące latem i waniliowym serkiem cieple drożdżówki to jedno z moich lepszych wspomnień. Moja wersja bułeczek jest oczywiście wegańska, ale równie pyszna niż ta tradycyjna. Nadzienie stanowi kremowy, waniliowy serek na bazie nerkowców, a dopełnieniem są kwaśne czarne porzeczki i lukier, który swój cudny, kolor i aromat zawdzięcza tymże owocom! Z powodzeniem możecie także używać malin, jeżyn, borówek, truskawek... Drożdżówy z dowolnym owocowym dodatkiem będą przepyszne!

SKŁADNIKI (6szt.)
ciasto:
30g świeżych drożdży
1/2 szkl. ciepłej wody
4 łyżki mleka roślinnego
2 łyżki wegańskiej margaryny*
4 łyżki cukru trzcinowego
2 szkl. mąki pszennej**
1/2 łyżeczki soli

serek:
1 i 1/2 szkl. orzechów nerkowca***
2 łyżki syropu klonowego
1/4 szkl. mleka roślinnego
1 łyżeczka oleju kokosowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

dodatkowo:
1/2 szkl. owoców czarnej porzeczki

lukier:
1/4 szkl. cukru pudru
1 łyżeczka soku z czarnej porzeczki


* margarynę można zastąpić olejem kokosowym
** najlepiej sprawdzi się mąka o typie 550
***namaczamy przez przynajmniej 3 godziny w gorącej wodzie lub przez całą noc w zimnej

• Pokruszone drożdże łączymy z łyżeczką cukru oraz ciepłą wodą. Odkładamy do podwojenia objętości na 10-15min.
• Margarynę roztapiamy i lekko schładzamy, dodajemy do niej cukier. Gdy zupełnie ostygnie dodajemy mleko.
• W dużej misce łączymy mąkę z solą, wydrążamy dołek i wlewamy drożdże oraz pozostałe mokre składniki.
• Dłonie oprószamy mąką i zagniatamy ciasto przez 10-12min. Przykrywamy ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia na 40-50min.
• Ciasto dzielimy na sześć równych części, z każdej formujemy kulkę, którą lekko spłaszczamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. odstawiamy na 30 minut do podrośnięcia.
• W każdej bułeczce robimy głębokie wgłębienie (najlepiej przy pomocy dna szklanki), które obficie wypełniamy serkiem, na wierzch wykładamy porzeczki
• Bułeczki pieczemy w 180-200 stopniach C do zrumienienia, czyli ok. 10-15min i odstawiamy do lekkiego przestudzenia
• Cukier puder dokładnie łączymy z sokiem porzeczkowym, gotowym lukrem polewamy drożdżówki