14 grudnia 2017

TOFURNIK PIERNIKOWY ZE ŚLIWKAMI

Moim ulubionym Świątecznym tofurnikiem od wielu lat jest ten POMARAŃCZOWY, który zawsze musi być na stole! W tym roku jednak będzie miał godnego konkurenta - TOFURNIK PIERNIKOWY ZE ŚLIWKAMI! Brzmi wspaniale, prawda? Spód oparty na miękkich pierniczkach, masa serowa o kremowej konsystencji i piernikowym aromacie, w której zatopione zostały najpyszniejsze, polskie suszone śliwki. Do tego obowiązkowo polewa czekoladowa!




SKŁADNIKI (tortownica o średnicy 20cm)
spód:
140g miękkich pierniczków
60g oleju kokosowego lub masła orzechowego

masa serowa:
2 kostki tofu naturalnego
140g miękkich pierniczków
sok z 1 cytryny
sok z 1/2 pomarańczy
1 puszka mleka kokosowego
3-4 łyżki cukru pudru
40g skrobi ziemniaczanej
garść suszonych śliwek
1/4 szkl. rumu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

dodatkowo:
1 tabliczka gorzkiej czekolady
3-4 łyżki mleka roślinnego
2 miękkie pierniczki lub ciastka korzenne

  • Pierniczki kruszymy na mniejsze kawałki i za pomocą malaksera/blendera miksujemy na gładką masę wraz z olejem kokosowym. Ciastem wylepiamy spód tortownicy i uklepujemy, odstawiamy do lodówki
  • Śliwki płuczemy, następnie zalewamy rumem i odstawiamy
  • Tofu odsączamy z nadmiaru wody i miksujemy w malakserze, dodajemy sok z cytryny i pomarańczy. Całość ponownie miksujemy
  • Dodajemy gęstą część mleczka kokosowego  oraz pierniczki i miksujemy
  • Dodajemy cukier puder i mąkę ziemniaczaną, całość dokładnie miksujemy do uzyskania aksamitnej, gładkiej i napowietrzonej konsystencji. 
  • Masę serową przelewamy do miski, dodajemy odsączone z alkoholu śliwki i ekstrakt waniliowy
  • Wyjmujemy tortownicę z lodówki, na spód wylewamy masę serową
  • Pieczemy do zrumienienia, czyli ok. 40-50min. z termoobiegiem w 180°C.
  • Po wystudzeniu, schładzamy zupełnie ciasto najlepiej w lodówce przez kilka godzin
  • Mleko podgrzewamy, gdy zacznie się gotować ściągamy z ognia i dodajemy kostki czekolady. Dokładnie mieszamy do rozpuszczenia i polewamy czekoladową masą tofurnik, wierzch posypujemy pokruszonymi pierniczkami
  • Odstawiamy do zastygnięcia polewy i podajemy

Print Friendly and PDF

5 komentarzy:

  1. Jakich pierników użyłaś do przepisu? Niestety nie mam czasu upiec domowych, a te dostępne w sklepach są w polewie czekoladowej lub polane lukrem

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pierniczki toruńskie polane lukrem firmy Kopernik, dostępne np. W Biedronce :)

      Usuń
  2. Czy tofurnik ma strukturę podobną do sernika czy jednak gabczasta struktura tofu daje o sobie znać? Nigdy jeszcze nie piekłam tofurnika i troszkę się obawiam :(
    Magda

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie, do złudzenia przypomina sernik :) najwyzszy czas, żebyś spróbowała

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *