10 stycznia 2018

PIEROGI Z ZIEMNIAKAMI I TEMPEHEM

Pierogi ruskie to moja wielka miłość, dzisiaj przychodzę do Was z przepisem jeszcze doskonalszym! Ziemniaczano-serowe nadzienie w połączeniu z chrupiącym, wędzonym tempehem. Ideał! wspaniale komponują się z odrobiną dobrej jakości oliwy i świeżym koperkiem. Takie nadzieniem możecie także napełnić naleśniki, czy tortillę.


SKŁADNIKI (4+ porcje):
ciasto*:
1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. wrzątku
1 łyżeczka oleju
szczypta soli

farsz:
200g wędzonego tempehu
500g ziemniaków
100g tofu naturalnego
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju kokosowego
2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
sok z 1/2 cytryny 
sól, pieprz do smaku
dodatkowo:
oliwa extra virgin
świeży koperek


* w wersji bezglutenowej przygotujcie ciasto z TEGO przepisu -> KLIK 

  • Ziemniaki oczyszczamy i gotujemy w mundurkach do miękkości, gdy lekko przestygną obieramy je i tłuczemy na gładko
  • Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, na którym zarumieniamy cebulę oraz pokrojony w drobną kostkę tempeh. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
  • Tofu odsączamy z nadmiaru wody i kruszymy za pomocą dłoni lub widelca na bardzo drobno, zalewamy sokiem z cytryny, dokładnie mieszamy i łączymy z ziemniakami
  • Wszystkie składniki łączymy ze sobą, dodajemy majeranek, wędzoną papryką oraz doprawiamy solą i pieprzem
  • Mąkę przesiewamy przez sito, dosypujemy sól i dolewamy oliwę oraz wodę (najlepiej wrzątek). Mieszamy ciasto łyżką i delikatnie zagniatamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ostygnięcia.
  • Ciasto na pierożki rozwałkowujemy na bardzo cienko, wykrawamy okręgi i nakładamy farsz.
  • Zlepiamy pierożki i układamy je na suchej ściereczce
  • Gotujemy w osolonym wrzątku, od momentu wypłynięcia ok. 2-3min
  • Pierogi podajemy na gorąco z odrobiną oliwy i świeżym koperkiem
Print Friendly and PDF

1 komentarz:


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *