TARTALETKI Z CIECIERZYCĄ, POREM I ORZECHAMI PEKAN

Można mieć dość słodyczy? chyba nie! ale dla lekkiego urozmaicenia zapraszam do przygotowania mini tart wytrawnych, które są wspaniałe zarówno na gorąco, jak i schłodzone. Delikatne, kruche ciasto w połączeniu z soczystym nadzieniem z mojej ukochanej ciecierzycy i pora, (to połączenie jest idealne!) orzechów pekan i świeżego tymianku.

SKŁADNIKI (8szt.)
kruche ciasto:
1 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
125g wegańskiej margaryny lub oleju kokosowego
szczypta soli
1-2 łyżki lodowatej wody

nadzienie:
2 szkl. ugotowanej ciecierzycy
1/2 szkl. orzechów pekan
1 por
3-4 gałązki świeżego tymianku
1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
sól, czarny pieprz do smaku

• Mąkę pszenną oraz ziemniaczaną przesiewamy do dużej miski, dodajemy pokrojoną margarynę lub olej kokosowy oraz szczyptę soli. Wszystko zagniatamy w dłoniach, dodajemy wodę i stale zagniatamy do uzyskania gładkiego ciasta
• Ciasto owijamy w folię i schładzamy w lodówce przez przynajmniej 40 minut
• Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i przysmażamy na nim pokrojonego w kostkę pora do momentu aż zacznie się delikatnie rumienić, ściągamy z ognia
• W kielichu blendera lub malaksera umieszczamy ciecierzycę, pora oraz sól, pieprz ziołowy. Całość miksujemy do uzyskania gładkiej masy, dodajemy posiekane drobno orzechy pekan i listki tymianku, mieszamy
• Foremki do babeczek wylepiamy równomiernie ciastem - dno oraz boki. Do foremek wyłożonych ciastem wykładamy nadzienie, na wierzchu umieszczamy opcjonalnie orzechy pekan
• Tartaletki pieczemy w 180 stopniach C przez 20-25 minut