6 grudnia 2018

KLOPSIKI BEZRYBNE W ZALEWIE OCTOWEJ

Przepyszne, soczyste klopsiki bezrybne w aromatycznej zalewie z warzywami to idealna propozycja na świąteczną przystawkę, ale i nie tylko. Sprawdzają się w zasadzie na każdej imprezie, świetne do 'koreczków' lub szaszłyków. Najpyszniej smakują po 4-5 dniach, zatem warto je przygotować wcześniej.


SKŁADNIKI (duży słoik ok. 2l)
klopsiki:
2 kostki tofu naturalnego*
1 łyżeczka jasnej pasty miso
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1/2 łyżeczki suszonego czosnku
3-4 arkusze wodorostów nori**
1/2 szkl. glutenu pszennego
1/3 szkl. skrobi ziemniaczanej
2=3 łyżki mąki z ciecierzycy
1 i 1/2 bulionu warzywnego 
+olej do smażenia

zalewa:
6 szklanek wody
3/4 szkl. szklanki octu spirytusowego
1/2 szkl. cukru
1 łyżka soli
1-2 liście laurowe
1/2 łyżeczki nasion białej gorczycy
5 ziarenek ziela angielskiego
1 marchew
1 cebula


*1 kostka tofu = 180g
** nori najlepiej pociąć nożyczkami na bardzo drobną kostkę lub paski


KLOPSIKI
  • W kielichu blendera lub malaksera umieszczamy tofu, miso, sól, pieprz oraz suszony czosnek. Całość miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji
  • Do masy z tofu dodajemy pokruszone wodorosty, mieszamy i dosypujemy gluten, skrobię ziemniaczaną i mąkę z ciecierzycy
  • Powstałą masę wyrabiamy najlepiej dłońmi przez kilka minut, odstawiamy 
  • Bulion podgrzewamy
  • Z masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego, gotujemy przez 4-5 minut w bulionie i odsączamy
  • Do garnka o grubym dnie wlewamy olej na wysokość ok. 5-6 cm, rozgrzewamy do 170 stopni i smażymy klopsiki di zrumienienia
  • Usmażone klopsiki odkładamy na ręcznik papierowy do odsączenia
 ZALEWA
  • W dużym garnku zagotowujemy wodę z octem, cukrem, solą, zielem angielskim, liściem laurowym i gorczycą
  • W momencie zagotowania dodajemy marchewkę, stale gotujemy po 10 minutach dodajemy cebulę i gotujemy jeszcze 3-4 minuty
  • Klopsiki umieszczamy w dużym słoiku, zalewamy gorącym płynem i zakręcamy słoik.
  • Słoik odstawiamy do wystudzenia, następnie przechowujemy w chłodnym miejscu, np. w lodówce

Print Friendly and PDF

1 komentarz:


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *