4 grudnia 2019

TOFURNIK Z JABŁKAMI I CYNAMONEM NA SPODZIE CIASTECZKOWYM

Wśród moich przepisów znajdziecie masę propozycji na wegańskie wersje sernika, w tym wiele typowo świątecznych. Jednak jak co roku przed Świętami musiałam przygotować kolejną, nową odsłonę! Tym razem tofurnik szarlotkowy - z masą cynamonu, jabłkami, kruchym spodem i kruszonką z ciasteczek korzennych.




SKŁADNIKI (tortownica o średnicy 20cm)
spód:
200g kruchych ciastek korzennych
60g oleju kokosowego lub masła orzechowego
1 łyżka wody, opcjonalnie

masa serowa:
2 kostki tofu naturalnego*
sok z 1 cytryny
1 puszka mleka kokosowego**
3/4 szkl. cukru pudru
1 opakowanie budyniu śmietankowego***
2 łyżeczki cynamonu

cynamonowe jabłka:
2-3 kwaskawe jabłka
1/2 łyżeczki cynamonu


* 1 kostka tofu = 180g
** 1 puszka mleczka kokosowego = 400ml. Wybierzcie mleczko kokosowe o zawartości kokosa nie mniejszej niż 80%  (np. z Lidla, Rossmana). Mleko kokosowe należy schłodzić wcześniej przez przynajmniej 12 godzin w lodówce, w sytuacjach awaryjnych można skrócić czas schładzania do 2-4 godzin korzystając z zamrażarki
*** 1 opakowanie budyniu= 40g, można zastąpić  40g mąki ziemniaczanej i 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego

  • Ciasteczka kruszymy na mniejsze kawałki i za pomocą malaksera/blendera miksujemy na gładką masę wraz z olejem kokosowym/masłem orzechowym, w razie potrzeby dodajemy wodę. Większą częścią ciasta wylepiamy spód tortownicy i uklepujemy, pozostałą część wykorzystamy w ramach kruszonki. Wszystko schładzamy w lodówce
  • Tofu odsączamy z nadmiaru wody i miksujemy w malakserze, dodajemy sok z cytryny i ponownie miksujemy
  • Dodajemy gęstą część mleczka kokosowego (ok. 7 czubatych łyżek, z reszty mleczka możemy zrobić np. koktajl) i miksujemy
  • Dodajemy cukier puder, cynamon i proszek budyniowy, całość dokładnie miksujemy do uzyskania aksamitnej, gładkiej i napowietrzonej konsystencji
  • Jabłka obieramy ze skórek, kroimy w kostkę i mieszamy z cynamonem
  • Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C
  • Wyjmujemy tortownicę i ciasto z lodówki. Wylewamy masę serową, na którą wykładamy jabłka oraz kruszymy pozostałe ciasto
  • Formę z tofurnikiem nakrywamy folią aluminiową i pieczemy 30 minut w 180 stopniach C, po tym czasie ściągamy folię i dopiekamy kolejne 20-25 minut
  • Tofurnik kroimy dopiero gdy zupełnie ostygnie

Print Friendly and PDF

6 komentarzy:

  1. istnieje możliwośc zrobienia bez miksera? nie posiadam :((
    anna

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. hej Aniu, ja nie używam miksera a malaksera lub blendera. Generalnie sprawdzi się wszystko w czym możesz mocno rozdrobnić masę z tofu, nawet maszynka do mięsa.

      Usuń
  2. Robiłam już dwa razy. Jest mega. Cynamon cejlonski robi swoją robotę. Ciasto przepyszne.
    Jedynie zrobiłam własne ciasto bezglutenowe. Polecam wszystkim

    OdpowiedzUsuń
  3. Cześć,

    Czy tofurnik wyjdzie, kiedy użyje tofu silken? ;) czy jednak należy użyć „normalnego” naturalnego tofu?:) i czy można zamienić jajnika np na brzoskwinie?:)

    Pozdrawiam
    Aneta :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Hej Anetko, jasne ze wyjdzie warto jednak dodać nieco więcej budyniu lub skrobii bo silken tofu zawiera sporo wody. Jabłka możesz wymienić na dowolne owoce ;)

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *