4 grudnia 2019

TOFURNIK Z JABŁKAMI I CYNAMONEM NA SPODZIE CIASTECZKOWYM

Wśród moich przepisów znajdziecie masę propozycji na wegańskie wersje sernika, w tym wiele typowo świątecznych. Jednak jak co roku przed Świętami musiałam przygotować kolejną, nową odsłonę! Tym razem tofurnik szarlotkowy - z masą cynamonu, jabłkami, kruchym spodem i kruszonką z ciasteczek korzennych.




SKŁADNIKI (tortownica o średnicy 20cm)
spód:
200g kruchych ciastek korzennych
60g oleju kokosowego lub masła orzechowego
1 łyżka wody, opcjonalnie

masa serowa:
2 kostki tofu naturalnego*
sok z 1 cytryny
1 puszka mleka kokosowego**
3/4 szkl. cukru pudru
1 opakowanie budyniu śmietankowego***
2 łyżeczki cynamonu

cynamonowe jabłka:
2-3 kwaskawe jabłka
1/2 łyżeczki cynamonu


* 1 kostka tofu = 180g
** 1 puszka mleczka kokosowego = 400ml. Wybierzcie mleczko kokosowe o zawartości kokosa nie mniejszej niż 80%  (np. z Lidla, Rossmana). Mleko kokosowe należy schłodzić wcześniej przez przynajmniej 12 godzin w lodówce, w sytuacjach awaryjnych można skrócić czas schładzania do 2-4 godzin korzystając z zamrażarki
*** 1 opakowanie budyniu= 40g, można zastąpić  40g mąki ziemniaczanej i 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego

  • Ciasteczka kruszymy na mniejsze kawałki i za pomocą malaksera/blendera miksujemy na gładką masę wraz z olejem kokosowym/masłem orzechowym, w razie potrzeby dodajemy wodę. Większą częścią ciasta wylepiamy spód tortownicy i uklepujemy, pozostałą część wykorzystamy w ramach kruszonki. Wszystko schładzamy w lodówce
  • Tofu odsączamy z nadmiaru wody i miksujemy w malakserze, dodajemy sok z cytryny i ponownie miksujemy
  • Dodajemy gęstą część mleczka kokosowego (ok. 7 czubatych łyżek, z reszty mleczka możemy zrobić np. koktajl) i miksujemy
  • Dodajemy cukier puder, cynamon i proszek budyniowy, całość dokładnie miksujemy do uzyskania aksamitnej, gładkiej i napowietrzonej konsystencji
  • Jabłka obieramy ze skórek, kroimy w kostkę i mieszamy z cynamonem
  • Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C
  • Wyjmujemy tortownicę i ciasto z lodówki. Wylewamy masę serową, na którą wykładamy jabłka oraz kruszymy pozostałe ciasto
  • Formę z tofurnikiem nakrywamy folią aluminiową i pieczemy 30 minut w 180 stopniach C, po tym czasie ściągamy folię i dopiekamy kolejne 20-25 minut
  • Tofurnik kroimy dopiero gdy zupełnie ostygnie

Print Friendly and PDF

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *