3 marca 2014

PIEROGI Z FASOLĄ MUNG I FENKUŁEM


SKŁADNIKI
ciasto:
1 i 1/2 szkl. mąki pszennej*
1/2 łyżeczki soli
pół łyżeczki oliwy z oliwek
1/2 szkl. gorącej wody

farsz:
200g fasolki mung**
1 fenkuł, posiekany w kostkę
1 cebula, posiekana w kostkę
1 por, posiekany w piórka
2 ząbki czosnku
1/2 świeżej papryczki chilli
1 łyżka oliwy do smażenia
sos sojowy lub sól
pieprz syczuański

sos:
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
5 łyżek jasnego sosu sojowego
2 łyżki oliwy extra virgin
2 łyżki octu ryżowego
1 łyżka oleju sezamowego


*najlepiej sprawdzi się mąka o typie 500
** fasolę mung należy wcześniej moczyć przez 12 godzin, a następnie ugotować w nieosolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego do zupełnej miękkości. Opcjonalnie można skorzystać z 400g fasolki konserwowej, należy ją jednak dokładnie przepłukać


  • Cebulę, fenkuła oraz pora kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnie z oliwą,  po kilka minutach dodajemy posiekany czosnek i chilli. Przysmażamy do momentu aż cebula się zezłoci.
  • Podsmażone składniki łączymy z fasolą i przyprawami, miksujemy na gładką masę.
  • Mąkę przesiewamy przez sito, dosypujemy sól i dolewamy oliwę oraz wodę (najlepiej wrzątek). Mieszamy ciasto łyżką i delikatnie zagniatamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ostygnięcia.
  • Ciasto na pierożki rozwałkowujemy na bardzo cienko, wykrawamy okręgi i nakładamy farsz. Zlepiamy pierożki i układamy je na suchej ściereczce.
  • Gotujemy w osolonym wrzątku, od momentu wypłynięcia ok. 2-3min.
  • Płynne składniki sosu intensywnie mieszamy ze sobą, dodajemy czosnek.
  • Gorące pierożki polewamy sosem i zajadamy, smacznego :)



5 komentarzy:

  1. Wyglądają przepysznie, zrobię bo mam woreczek fasoli mung i zupełnie nie miałam na nią pomysłu ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. a co to jest fenkuł????

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. fenkuł nazywany jest także koprem włoskim, jest to bardzo aromatyczne warzywo o anyżkowym zapachu.

      Usuń
  3. Oryginalny farsz do pierogów, nie spotkałam się z takim.

    OdpowiedzUsuń
  4. kochana, dodałam troszkę pasty tahini do farszu i wyszło rewelacja :), dzięki za przepis! (dotąd poza pasztetem nie robiłam z tej fasoli nic)

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *