KUSKUS Z CIECIERZYCĄ ZAPIEKANY W CUKINII

SKŁADNIKI:
1 szkl. suchej ciecierzycy*
2 marchewki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 świeża papryczka chilli
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki garam masala
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki curry
garść posiekanej natki pietruszki
2 łyżki oliwy do smażenia
2 szkl. solonego bulionu lub wody z dodatkiem sosu sojowego
1/2 szkl. kuskus
2 większe lub 4 małe okrągłe cukinie

*ciecierzycę należy wcześniej moczyć przez 12 godzin. W tym przepisie nie można zastąpić jej ciecierzycą konserwową

• Namoczoną wcześniej ciecierzycę odcedzamy z wody i płuczemy, odstawiamy
• Cebulę kroimy na ćwiartki, czosnek i chilli drobno siekamy, marchewki obieramy i każdą przekrawamy wzdłuż a następnie w 2-3 cm kawałki
• Na patelni rozgrzewamy oliwę i kolejno wrzucamy cebulę, marchew, chilli oraz ciecierzycę. Podsmażamy do momentu, aż warzywa będę nieco złociste
• Cukinie dokładnie myjemy i z każdej odcinamy 2-3 cm od góry, wnętrze wydrążamy z miąższu i pestek. Miąższ dodajemy do gotujących się warzyw.
• Dodajemy czosnek, przyprawy i zalewamy bulionem, wsypujemy odrobinę natki pietruszki. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy do momentu, aż ciecierzyca i marchew będą miękkie, w razie potrzeby dodajemy więcej bulionu lub wody
• Jeżeli z ugotowanych warzyw pozostał bulion to zalewamy nim kuskus, jeżeli jest go za mało dodajemy tyle gorącej wody, i przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu.
• Piekarnik rozgrzewamy do 180-200°C
• Kuskus łączymy z warzywami
• Każdą cukinię syto wypełniamy nadzieniem, przykrywamy górną wcześniej odciętą częścią i całość smarujemy delikatnie oliwą, aby nadmiernie się nie spiekła
• Cukinię przekładamy do foremki i pieczemy przez ok. 20-30 minut
• Po upieczeniu posypujemy obficie natką pietruszki.