18 grudnia 2015

SEROMAK, WEGAŃSKI I BEZGLUTENOWY

Seromak to nie tylko ciasto będące kompromisem dla fanów serników i makowców! to przede wszystkim przepyszne połączenie dwóch wyjątkowych smaków, dopełnionych aromatem pomarańczy. Ciasto idealnie wkomponowuje się w świąteczny klimat,  pełne bakalii, skórki pomarańczowej, wilgotne i kremowe w konsystencji. Do tego rozpływająca się czekolada i plastry świeżych pomarańczy, ach! Najlepiej smakuje po dwóch, trzech dniach spędzonych w chłodzie 


SKŁADNIKI (tortownica o średnicy 18cm):
spód:
1/3 szkl. mąki jaglanej
1/6 szkl. mąki gryczanej
1/6 szkl. mąki z ciecierzycy
3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta cynamonu
3-4 łyżki zimnej wody

masa makowa:
2 szkl. domowej masy makowej z TEGO przepisu

masa serowa:
180g tofu naturalnego
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki soku z pomarańczy
1/4 szkl. cukru pudru trzcinowego
20g budyniu śmietankowego lub mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki smażonej skórki pomarańczowej
3 łyżki stałej części mleka kokosowego*

polewa:
1 tabliczka gorzkiej czekolady
1 łyżeczka oleju kokosowego


*Wybierzcie mleczko kokosowe o zawartości kokosa nie mniejszej niż 80%  (np. z Lidla, Rossmana). Mleko kokosowe należy schłodzić przez przynajmniej 12 godzin w lodówce, w sytuacjach awaryjnych można skrócić czas schładzania do 2-4 godzin korzystając z zamrażarki.

    • Wszystkie składniki potrzebne do przygotowania spodu łączymy ze sobą i zagniatamy ciasto. Jego konsystencja powinna być miękka i z łatwością powinno dać zlepić się w kulę, w razie potrzeby dodajemy odrobinę wody. Ciasto przekładamy do foremki i wyrównujemy je za pomocą dłoni, nakłuwamy widelcem i pieczemy w 180C przez 12 minut
    • W tym czasie przygotowujemy masę serową. Tofu kruszymy, zalewamy sokiem z cytryny i pomarańczy i miksujemy przy pomocy blendera ręcznego lub malaksera na gładką masę, odstawiamy na 5 minut. Do tofu dodajemy wszystkie pozostałe składniki i ponownie miksujemy, aż masa będzie zupełnie gładka i lekko napowietrzona
    • Na przygotowany wcześniej spód wykładamy masę makową, którą wygładzamy łyżką
    • Na masę makową wylewamy masę serową
    • Tortownicę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 45 minut w 180C
    • Ciasto wyciągamy z formy po zupełnym ostygnięciu
    • Czekoladę wraz z olejem rozpuszczamy w kąpieli wodnej i jeszcze gorącą polewamy ciasto

    10 komentarzy:

    1. Wygląda obłędnie ! :) Cudowne zdjęcia, pełen profesjonalizm.
      Pozdrawiam i zapraszam do siebie :)

      OdpowiedzUsuń
    2. Prezentuje się genialnie! :)

      OdpowiedzUsuń
    3. Czy w grę wchodzi użycie jednej konkretnej mąki, czy mieszanka jest niezbędna?

      OdpowiedzUsuń
      Odpowiedzi
      1. jedna nie da rady, moźesz użyć dwóch - 1/3szkl. jaglanej +1/3szkl. gryczanej bądź z ciecierzycy i będzie ok:)

        Usuń
      2. Dzięki :). Myślisz, że jako makowiec solo też da radę?

        Usuń
      3. myślę, że jak najbardziej :)

        Usuń
    4. jedno z najcudowniejszych ciast jakie widziałam, smak świąt oddany w 100%! <3 zachwycam się nie tylko wykonaniem, ale i genialnymi zdjęciami :)

      OdpowiedzUsuń


    * BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *