WEGAŃSKIE GOFRY Z SEREM PODAWANE Z FASOLKĄ, GUACAMOLE I KWAŚNĄ ŚMIETANKĄ

Nowy pomysł na pyszne, roślinne śniadanie? Wytrawne gofry, pieczone z dodatkiem wegańskiego sera, który świetnie podkręca smak klasycznych wafli. Podawane iście po meksykańsku, bo z karmelizowaną czerwoną fasolką, domowym guacamole i kwaśną śmietanką. Pyszne i sycące, idealnie sprawdzą się także na lunch, czy kolacje.

SKŁADNIKI (8 szt.)
gofry:
1 i 3/4 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. zmielonych płatków owsianych
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1/2 szkl. tartego wegańskiego sera, najlepiej typu cheddar
1 i 1/2 szkl. mleka roślinnego
1 łyżeczka octu jabłkowego
1/4 szkl. oleju rzepakowego
+ odrobina oleju kokosowego do wysmarowania gofrownicy

karmelizowana fasolka:
1 szkl. ugotowanej czerwonej fasolki
3 łyżki sosu sojowego jasnego
2-3 łyżki oliwy extra virgin
1 łyżka syropu klnowego
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka chilli
1 łyżeczka wędzonej papryki

guacamole
1/2 pomidora
1/2 czerwonej cebuli
2 awokado
garść liści świeżej kolendry
sok z 1 limonki
ząbek czosnku
sól, pieprz do smaku

dodatkowo:
kwaśna śmietanka z TEGO przepisu -> KLIK
liście świeżej kolendry


KARMELIZOWANA FASOLKA:

• Wszystkie składniki poza fasolką łączymy ze sobą, następnie dodajemy fasolkę i całość dokładnie mieszamy. Wkładamy do lodówki na czas przygotowywania pozostałych składników. Przed podaniem podgrzewamy na patelni do momentu az fasolka pięknie się skarmelizuje

GUACAMOLE:

• Pomidora oraz cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę, dodajemy rozgnieciony miąższ awokado, sok z limonki, posiekane liście kolendry oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

 GOFRY:

• Gofrownicę obficie smarujemy olejem kokosowym, zamykamy i pozostawiamy włączoną do bardzo mocnego rozgrzania.
• Do dużej miski przesiewamy mąkę oraz proszek do pieczenia, dodajemy zmielone płatki owsiane oraz sól
• W osobnej misce łączymy mleko z octem i odstawiamy do ścięcia. Następnie dodajemy olej rzepakowy i starty wegański ser
• Do suchych składników dodajemy mokre, łączymy składniki za pomocą rózgi do ciasta lub miksera
• Otwieramy gofrownicę i ponownie smarujemy blaszki odrobiną oleju. Następnie wylewamy sporą ilość ciasta za pomocą chochelki i rozprowadzamy je dokładnie na powierzchni.  Gofry pieczemy przez 4-5 minut, do zrumienienia
• Upieczone gofry wykładamy (najlepiej pionowo) na metalową kratkę
• Podajemy z karmelizowaną fasolką, guacamole, kwaśną śmietanką i świeżą kolendrą