WEGAŃSKI MEGA CHRUPIĄCY KURCZAK Z TOFU

Kojarzycie przepis na NUGGETSY Z TOFU? Ten przepis jest bardzo podobny, ale ogólna konsystencja gotowego produktu jest jeszcze lepsza!!! W obu przepisach polecam użycie tofu, które wcześniej należy zamrozić, najlepiej dwukrotnie. Jednak testując chyba wszystkie dostępne na polskim rynku tofu naturalne nie uzyskałam aż tak zbliżonej do kurczaka konsystencji jak przy użyciu silken tofu - miękkiego. Silken tofu sprawdza się w tym przepisie wspaniale! Już po pierwszym mrożeniu zauważycie jak pięknie się rozwarstwi i zacznie przypominać strukturą mięso z kurczaka. Ostateczny smak to kwestia odpowiednich przypraw, czy panierki, podstawą jest osiągnięcie idealnej konsystencji. Spróbujcie koniecznie tego przepisu, bo zapewniam że będziecie w totalnym szoku! Najlepiej z GOFRAMI -KLIK!

SKŁADNIKI:
900g silken tofu*
1 szkl. bulionu warzywnego
3/4 szkl. wrzątku
1/2 szkl. mąki z ciecierzycy
1 i 1/2 szkl. płatków kukurydzinych
1/2 szkl. mąki + odrobina do podsypania**
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka mielonej szałwii
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
+ olej do smażenia/pieczenia

*tofu mrozimy dwukrotnie w opakowaniu (zamrażamy, wyjmujemy do rozmrożenia i mrozimy ponownie). Po rozmrożeniu bardzo solidnie odciskamy z nadmiaru wody
** w tym przepisie możecie użyć w zasadzie dowolnej mąki, dobrze sprawdza się pszenna, orkiszowa, owsiana

• Rozmrożone i odsączone z nadmiaru wody tofu umieszczamy w płaskim pojemniku i zalewamy bulionem. Odstawiamy na przynajmniej 30 minut, w tym czasie zacznie pęcznieć
• Mąkę z ciecierzycy zalewamy wrzątkiem, mieszamy i odstawiamy. Płatki kukurydziane kruszymy na drobno, dodajemy mąkę oraz wszystkie przyprawy, dokładnie mieszamy
• Tofu wyciągamy z bulionu (nie odciskamy, powinno pozostać jak najbardziej soczyste), rozdzieramy delikatnie dłońmi na kawałki o nieregularnych kształtach, delikatnie posypujemy mąką, następnie każdy z kawałków obtaczamy w mieszance mąki z ciecierzycy i wody, a następnie w panierce
• Smażymy na rozgrzanym oleju do zrumienienia z obu stron lub pieczemy w piekarniku na natłuszczonej blaszce w 200 stopniach C przez ok. 10 minut,przewracamy na drugą stronę i pieczemy kolejne 10 minut