Kojarzycie przepis na NUGGETSY Z TOFU? Ten przepis jest bardzo podobny, ale ogólna konsystencja gotowego produktu jest jeszcze lepsza!!! W obu przepisach polecam użycie tofu, które wcześniej należy zamrozić, najlepiej dwukrotnie. Jednak testując chyba wszystkie dostępne na polskim rynku tofu naturalne nie uzyskałam aż tak zbliżonej do kurczaka konsystencji jak przy użyciu silken tofu - miękkiego. Silken tofu sprawdza się w tym przepisie wspaniale! Już po pierwszym mrożeniu zauważycie jak pięknie się rozwarstwi i zacznie przypominać strukturą mięso z kurczaka. Ostateczny smak to kwestia odpowiednich przypraw, czy panierki, podstawą jest osiągnięcie idealnej konsystencji. Spróbujcie koniecznie tego przepisu, bo zapewniam że będziecie w totalnym szoku! Najlepiej z GOFRAMI -KLIK!
SKŁADNIKI:
900g silken tofu*
1 szkl. bulionu warzywnego
3/4 szkl. wrzątku
1/2 szkl. mąki z ciecierzycy
1 i 1/2 szkl. płatków kukurydzinych
1/2 szkl. mąki + odrobina do podsypania**
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka mielonej szałwii
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
+ olej do smażenia/pieczenia
*tofu mrozimy dwukrotnie w opakowaniu (zamrażamy, wyjmujemy do rozmrożenia i mrozimy ponownie). Po rozmrożeniu bardzo solidnie odciskamy z nadmiaru wody
** w tym przepisie możecie użyć w zasadzie dowolnej mąki, dobrze sprawdza się pszenna, orkiszowa, owsiana
- Rozmrożone i odsączone z nadmiaru wody tofu umieszczamy w płaskim pojemniku i zalewamy bulionem. Odstawiamy na przynajmniej 30 minut, w tym czasie zacznie pęcznieć
- Mąkę z ciecierzycy zalewamy wrzątkiem, mieszamy i odstawiamy. Płatki kukurydziane kruszymy na drobno, dodajemy mąkę oraz wszystkie przyprawy, dokładnie mieszamy
- Tofu wyciągamy z bulionu (nie odciskamy, powinno pozostać jak najbardziej soczyste), rozdzieramy delikatnie dłońmi na kawałki o nieregularnych kształtach, delikatnie posypujemy mąką, następnie każdy z kawałków obtaczamy w mieszance mąki z ciecierzycy i wody, a następnie w panierce
- Smażymy na rozgrzanym oleju do zrumienienia z obu stron lub pieczemy w piekarniku na natłuszczonej blaszce w 200 stopniach C przez ok. 10 minut,przewracamy na drugą stronę i pieczemy kolejne 10 minut
Brzmi cudownie! Na pewno wkrótce zrobię, dzięki za przepis. :)
OdpowiedzUsuńJest w Lidlu silken tofu? Czy masz może na myśli to zwykłe?
UsuńW Lidlu nie spotkałam, Polsoja ostatnio wypuściła miękkie tofu i sprawdza się niezle ;)
UsuńMam kilka kostek zamrozonych po promocji w Lidlu, będę robić :)
OdpowiedzUsuńIle porcji "kurczaka" z tego wychodzi?
OdpowiedzUsuńTak mniej więcej 30 kawałków takich jak na zdjęciu :)
UsuńGdzie dorwać szałwię/mieloną szałwię? :)
OdpowiedzUsuńw większych marketach, np. marki Kotanyi, w sklepach zielarskich/aptece nawet, czy sklepach ze zdrową żywnością :)
UsuńŚwietnie, dziękuję :)
UsuńWitam,
OdpowiedzUsuńjakiej marki silken tofu polecacie. Trafiłem jedynie na tofu marki clearspring silk&smooth. Ono absolutnie nie nadaje się do tego przepisu. Rozpływa się między palcami podczas formowania. Rozumiem że to powinno być silken tofu zwarte przypominające zwykłe tofu.
hej, ja używam firmy Mori-Nu, to jest silken tofu FIRM, czyli ta twardsza wersja.
UsuńPrzymierzam się do kolejnego podejścia, jednak za pierwszym razem mialam duży problem z „przyklejeniem” mąki Z ciecierzycy zalanej wrzątkiem do tofu. Wyszedł z tego zwarty glutek i wiecej przyklejało się do dłoni niż do tofu 😄. Czy masz jakis fajny pomysł jak to zrobic? :)
OdpowiedzUsuńhej, dodaj więcej wody :)
Usuń