8 stycznia 2015

PAPRYKARZ WEGAŃSKI

Paprykarz wegetariański na bazie białego ryżu to pierwszy przysmak, który przygotowywałam namiętnie w pierwszych tygodniach weganizmu. Po latach, pełna nowych doświadczeń robię najlepszy na świecie paprykarz warzywny. Podstawą mojej pasty jest kasza jaglana, która w przeciwieństwie do ryżu zawiera sporo białka, wiele witamin z gruby B oraz szereg składników mineralnych. Dodatkowo wzbogacam go w czerwoną fasolę, dzięki czemu paprykarz jest sycący, świetnie sprawdza się tradycyjnie na zimno, jak i na ciepło, np. na tostach. Zachęcam do przygotowania takiej pasty, która zachwyca nie tylko smakiem ale i swoim wyglądem, szczególnie zimą!
SKŁADNIKI:
3 marchewki
1 pietruszka
2 cebule
1 szkl. ugotowanej czerwonej fasoli
1 szkl. kaszy jaglanej + 2 szkl. wody
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy do smażenia
liść laurowy
ziele angielskie
szczypta wędzonej papryki
szczypta lubczyku
sól, pieprz
garść natki pietruszki

  • Kaszę jaglaną płuczemy, przelewamy wrzątkiem i gotujemy w nieosolonej wodzie do miękkości
  • Cebulę i czosnek kroimy w kostkę. Marchew i pietruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach
  • W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej wcześniej przygotowane warzywa, zalewamy ok. szklanką wody i gotujemy do momentu aż będą miękkie wraz z liściem laurowym i zielem angielskim
  • Do garnka dodajemy fasole i ugotowaną wcześniej kaszę i dusimy przez kilka minut, w razie potrzeby dolewając nieco wody. Wyjmujemy ziele angielskie i liście laurowe
  • Dodajemy przyprawy, dokładnie mieszamy i w razie potrzeby lekko blendujemy
  • Paprykarz po ostudzeniu przekładamy do szczelnie zamykanego pojemniczka i przechowujemy w lodówce. 

14 komentarzy:

  1. Wygląda bardzo smakowicie!

    OdpowiedzUsuń
  2. Jeśli smakuje tak, jak wygląda, brałabym w ciemno!

    OdpowiedzUsuń
  3. Jak długo można go przechowywać?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W takiej postaci myślę, że spokojnie do tygodnia.
      Można również go zawekować i przechowywać do kilku tygodni w chłodnym miejscu, a najlepiej w lodówce.

      Usuń
  4. świetny przepis, takim paprykarzem bym nie pogardziła :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Jaka ilość wyszła z tego przepisu? Nie zjem go sama przed zepsuciem, zwłaszcza, jeśli ten wypełniony słoik jest litrowy...
    :]

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. zrób z połowy porcji :) mi wyszedł ok. 500ml słoiczek + to co na kanapkach.

      Usuń
  6. Ja jednak wolę z ryżem brązowym. Bardziej mi smakuje ;)

    OdpowiedzUsuń
  7. O! Chodzi mi po głowie taki paprykarz <3 sklepowe wegetariańskie mają w składzie głównie wodę i są relatywnie drogie. Muszę wypróbować ten :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Czy fasola może być z puszki, czy to kiepski pomysł?

    OdpowiedzUsuń
  9. Czy mogę użyć czerwonej fasoli z puszki?

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *