13 lutego 2015

ZUPA Z CYKORII

Lubicie cykorię? Sama do jej specyficznego smaku przekonałam się niedawno i teraz śmiało napiszę, że ją uwielbiam. To lekko gorzkie warzywo jest doskonałym źródłem witamin (C oraz z grupy B), kwasu foliowego i minerałów takich jak magnez, potas, żelazo, czy cynk.  Poza tym cykoria zawiera pokłady betakarotenu, który w znacznym stopniu poprawia koloryt naszej skóry, a zawarta w nim witamina A działa odmładzająco. Dodatkowo posiada bardzo mało kalorii, co z pewnością spodoba się osobom na diecie. 
Cykoria to wspaniałe warzywo, które może być podstawą wielu sałatek i surówek, ale również dań na ciepło np. zapiekanek, czy zup. Dzisiaj zabłyśnie właśnie w zupie. 
Moja propozycja to zupa  na bazie cykorii, z dodatkiem ziemniaków, mleka sojowego i płatków drożdżowych, które nadają aksamitnej konsystencji i łagodzą cykoriową goryczkę. Zupa świetnie smakuje z orzechami włoskimi, jak i ze świeżymi ziołami, np. z natką pietruszki. 


SKŁADNIKI (4 porcje):
1 cebula
2 cykorie
1 ząbek czosnku
3 małe ziemniaki
3 łyżki płatków drożdżowych
1 szkl. mleka sojowego lub migdałowego
2 szkl. wody
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki sosu sojowego
szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżka oleju do smażenia

do podania:
4 łyżki orzechów włoskich
4 łyżeczki oliwy ev
kilka listków cykorii
świeżo mielony pieprz

  • W garnku rozgrzewamy oliwę, na którą wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, cykorię, ziemniaki i czosnek, smażymy przez kilka minut. Podsmażone warzywa zalewamy wodą i gotujemy do momentu aż wszystko będzie zupełnie miękkie
  • Ugotowane warzywa miksujemy na gładki krem.
  • Garnek zdejmujemy z ognia, dodajemy mleko sojowe, płatki drożdżowe, gałkę muszkatołową, sos sojowy oraz sok z cytryny i ponownie miksujemy
  • Zupę podajemy gorącą z odrobiną oliwy, orzechów włoskich, czarnego pieprzu i kilkoma listkami cykorii
Print Friendly and PDF

11 komentarzy:

  1. Nie jestem przekonana do smaku cykorii, ale pomysł wydaje się interesujący.

    OdpowiedzUsuń
  2. Do cykorii żywię mieszane uczucia, jest specyficzna. Nigdy nie wpadłam na to, aby ugotować z niej zupę! P.s. Ślicznie ją wystylizowałaś :)

    OdpowiedzUsuń
  3. ojej, a ostatnio w sklepie patrzyłam na cykorię myśląc, co ja mogłabym z niej zrobić ;)

    OdpowiedzUsuń
  4. Nigdy nie jadłam cykorii , chciałam ją kiedyś kupić ale nie miałam pomysłu co z nią zrobić , zupa to świetny pomysł :)

    OdpowiedzUsuń
  5. ale ciekawa ta zupa, chętnie bym jej spróbowała!

    OdpowiedzUsuń
  6. Nie miałam jeszcze okazji, żeby skosztować cykorii, a Twoja propozycja na zupę z cykorii wygląda bardzo ciekawie i zachęcająco!:)

    OdpowiedzUsuń
  7. czuć gorycz w tej zupie?
    ola

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. proszę przeczytać wstęp

      Usuń
    2. spróbowałam, faktycznie smak goryczy jest złagodzony, wyczuwalny, to nie warzywo dla mnie:)

      Usuń
  8. Czuć goryczkę, ale dla mnie bomba! Jedzona w tłusty czwartek ;)

    OdpowiedzUsuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *