11 marca 2015

KLUSECZKI Z BATATÓW

W polskiej kuchni popularnością od dawna cieszy się połączenie ziemniaków z mąką. Nie tylko makarony, ale i kluseczki, pyzy, kopytka, placki, czy pierogi. Są to dania uwielbiane przez nas, niestety są również pokładami ogromnych dawek węglowodanów, szczególnie gdy zostaną polane sosem na zasmażce... Moja dzisiejsza przepyszna propozycja to kluseczki ze słodkich ziemniaków. Głównie z ziemniaków, ponieważ ilość użytej mąki w ich przygotowaniu jest minimalna, przez co są delikatne i miękkie. Słodki smak ziemniaków przełamuje ostrość rukoli i kwasowość serka z migdałów, które świetnie się ze sobą komponują. Danie idealne dla każdego!


SKŁADNIKI:
1 duży batat (ok. 500g)
szczypta soli
1 łyżka mąki ziemniaczanej
mąka do podsypywania (pszenna lub ryżowa)
dodatkowo:
świeża rukola
świeżo mielony pieprz
kilka kropli oliwy extra virgin

  • Batata oczyszczamy, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200C przez ok 50 minut, do momentu aż batat będzie zupełnie miękki
  • Lekko przestudzonego ziemniaka obieramy ze skórki, a miąższ rozgniatamy dokładnie widelcem lub blendujemy, dodajemy szczyptę soli oraz mąkę ziemniaczaną
  • Blat obsypujemy obficie mąką, na który przekładamy 3 łyżki ziemniaczanego puree, które solidnie obtaczamy w mące i formujemy cienki rulonik, który dzielimy na mniejsze kawałki. 
  • Kluseczki gotujemy we wrzątku, odcedzamy po 4 minutach od wypłynięcia na wierzch
  • Podajemy na świeżej rukoli, okraszone serkiem z migdałów, polane odrobiną oliwy i obsypane czarnym pieprzem

14 komentarzy:

  1. A jak myślisz, da radę zrobić to z gotowanym batatem? Niestety nie posiadam piekarnika ;(

    OdpowiedzUsuń
  2. Cudowny pomysł <3 I wyglądają do tego tak smakowicie, że mam ochotę zjeść ekran :D

    OdpowiedzUsuń
  3. takie kluseczki robiłam już na słodko, ale jestem pewna że słona wersja też pojawi się na moim talerzu :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Muszę w końcu spróbować batatów! I chyba przetestuję je właśnie w takich ślicznych kluseczkach ;)

    OdpowiedzUsuń
  5. Kluseczki wyglądają wspaniale :) Bardzo ciekawa propozycja na obiad.

    OdpowiedzUsuń
  6. Cudne kluseczki! Dopiero teraz zauważyłam nowe logo, bardzo fajne! Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  7. Chyba nie poszlo mi najlepiej :( niby wszystko wg przepisu a kluseczki w ogole nie chcialy sie skleic a w wodzie zupelnie sie rozgotowaly. Czy to moze przez to ze dalam za malo maki?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mąki nie trzeba dawać dużo, im mniej tym lepiej. Chodzi jedynie o to, aby masę z batata dało się uformować w rulonik, który można podzielić na kawałki. Jeśli to Ci się udało to kluski powinny jak najbardziej wyjść dobrze, tym bardziej że skrobia z ziemniaków je już wiąże. Być może były zbyt długo gotowane.

      Usuń

  8. Chyba nie bardzo ta maka pszenna dla bezglutenowcow ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. wyraźnie jest napisane "pszenna lub ryżowa", wydaje mi się logicznym, że przy wersji bezglutenowej należy użyć mąki ryżowej :)

      Usuń


* BARDZO PROSZĘ, ABY OSOBY ANONIMOWE PODPISYWAŁY SIĘ U DOŁU SWOIM IMIENIEM LUB KSYWĄ - UŁATWI TO WSPÓLNĄ KOMUNIKACJĘ *