Kurki to jedne z moich ulubionych grzybów, uwielbiam PIZZĘ Z KURKAMI, czy klasyczny MAKARON Z SOSIE ŚMIETANOWYM. Jednak wśród ulubieńców nie może zabraknąć kremowego, aromatycznego risotto z dodatkiem tychże grzybów, pora i zielonego groszku. Do tego odrobina pachnącego rozmarynu i domowy, wegański parmezan.
SKŁADNIKI (3-4 porcje):
1 por
300g świeżych, oczyszczonych kurek
1 łyżka oleju kokosowego lub wegańskiego masła
1 szkl. ryżu do risotto, np. Arborio
1200 ml bulionu warzywnego
1/3 szkl. wytrawnego białego wina
3 łyżki wegańskiego parmezanu*
3/4 szkl. mrożonego zielonego groszku
gałązka rozmarynu
świeżo mielony czarny pieprz
sól do smaku
* parmezan z nerkowców - KLIK, ostatecznie można również użyć jedynie płatków drożdżowych- Na wysokiej patelni lub w garnku rozgrzewamy olej kokosowy, na którym przysmażamy pokrojonego w kostkę pora oraz gałązkę rozmarynu, następnie dodajemy pokrojone kurki. Gdy por nieco się zarumieni dodajemy ryż i całość przysmażamy na małym ogniu jeszcze kolejne dwie minuty, stale mieszając aby ryż się nie przypalił
- Dodajemy wino, w momencie gdy zupełnie odparuje przy pomocy chochelki stopniowo wlewamy pierwszą porcję gorącego bulionu. Kolejne porcje dodajemy dopiero gdy uprzednio dodany płyn zostanie zupełnie wchłonięty przez ryż. Risotto gotujemy do momentu aż ryż będzie al dente, pod koniec gotowania dodajemy zielony groszek
- Risotto doprawiamy wegańskim parmezanem, solą oraz świeżo zmielonym pieprzem
Wygląda apetycznie! ;-)
OdpowiedzUsuń