ROLLSY CYNAMONOWE Z ORZECHAMI I RODZYNKAMI - NAJLEPSZE WEGAŃŚKIE CYNAMONKI

Klasyczne CYNAMONOWE ROLLSY to jeden z najpopularniejszych przepisów na moim blogu. Nic w tym dziwnego, cynamonki są przepyszne a przy tym banalnie proste i stosunkowo szybkie w przygotowaniu. Świetnie smakują jeszcze gorące jak i wystudzone. Dzisiaj przychodzę do Was z bardzo podobnym przepisem, jednak dodatek rodzynek i orzechów włoskich sprawia, że są jeszcze pyszniejsze! Do tego domowy sos waniliowy na bazie orzechów nerkowca, idealny jesienny deser gotowy!

SKŁADNIKI  
ciasto:
30g świeżych drożdży
1/2 szkl. ciepłej wody
3-4 łyżki mleka roślinnego
2 łyżki margaryny roślinnej*
2 łyżki cukru trzcinowego
2 szkl. mąki pszennej** lub orkiszowej jasnej
1/2 łyżeczki soli

nadzienie:

4 łyżki margaryny roślinnej*

2-3 łyżki cukru trzcinowego

1 łyżka mielonego cynamonu

3/4 szkl. rodzynek
1/2 szkl. posiekanych orzechów włoskich

dodatkowo:
1 łyżeczka syropu klonowego+ 2 łyżeczki wody

sos waniliowy:
1/2 szkl. orzechów nerkowca***
1/4 szkl. cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub ziarenka z 1 laski wanilii
2 łyżki soku z cytryny
szczypta soli
1-2 łyżki wody lub mleka roślinnego

*margarynę można zastąpić olejem kokosowym
** najlepiej sprawdzi się mąka o typie 550
*** orzechy nerkowca należy wcześniej namoczyć (12 godzin w zimnej wodzie lub 2-3 godziny w ciepłej)

• Rodzynki płuczemy, następnie zalewamy wodą i odstawiamy
• Pokruszone drożdże łączymy z łyżeczką cukru, odrobiną mąki oraz ciepłą wodą. Odkładamy do podwojenia objętości na 10-15min.
• Margarynę roztapiamy i lekko schładzamy, dodajemy do niej cukier. Gdy zupełnie ostygnie dodajemy mleko.
• W dużej misce łączymy mąkę z solą, wydrążamy dołek i wlewamy drożdże oraz pozostałe mokre składniki.
• Dłonie oprószamy mąką i zagniatamy ciasto przez 10-12min, w razie potrzeby podsypujemy mąką (im mniej dodatkowej mąki tym delikatniejsze ciasto). Przykrywamy ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia na 40-50min.
• W czasie gdy ciasto rośnie wykonujemy nadzienie. Margarynę roztapiamy i schładzamy, a następnie dodajemy cukier oraz cynamon.
• Ciasto rozwałkowujemy na kształt prostokąta i smarujemy je równomiernie cynamonowym nadzieniem, na które rozsypujemy odsączone rodzynki oraz posiekane orzechy włoskie
•  Zwijamy jak roladę. Ciasto dzielimy za pomocą nici, co 3-4cm. Układamy w blaszce do pieczenia, zachowując odstępy. Odkładamy do ponownego wyrośnięcia na 30min.
• Bułeczki pieczemy w 180-200 stopniach C z termoobiegiem do zrumienienia, czyli ok. 10-15min.
• Orzechy nerkowca odsączamy, wrzucamy do malaksera lub kielichu blendera. Dodajemy sok z cytryny, cukier puder, ekstrakt waniliowy, szczyptę soli i całość miksujemy do uzyskania gładkiego, lejącego sosu. W razie potrzeby dodajemy 1-2 łyżki wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję
• Jeszcze gorące bułeczki smarujemy mieszanką syropu klonowego i wody, po przestudzeniu opcjonalnie polewamy lukrem[polewamy sosem waniliowym