RAVIOLI Z KASZTANAMI, DYNIĄ I CIECIERZYCĄ

W zeszłym roku podawałam Wam przepis na obłędnie pyszne paszteciki z kasztanami i ciecierzycą, tym razem przygotowałam podobny farsz, dodałam jedynie aromatyczne puree z dyni. Całość zamknięta w mięciutkich pierożkach ravioli, polanych odrobiną oliwy z rozmarynem i solą. Koniecznie wypróbujcie póki sezon na dynię i kasztany trwa w najlepsze!

SKŁADNIKI
ciasto*:
1 i 1/2 szkl. mąki pszennej**
1/2 łyżeczki soli
szczypta kurkumy, opcjonalnie
1 łyżeczka oliwy extra virgin
1/2 szkl. wrzątku

farsz:
1/2 szkl. upieczonych, obranych kasztanów**
1/2 szkl. puree z dyni
1 puszka ciecierzycy***
1 por
1 łyżka oleju kokosowego
4 łyżki kwaśnej sojowej śmietanki - PRZEPIS
2 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
sól, czarny pieprz do smaku

dodatkowo:
oliwa extra virgin
odrobina posiekanego rozmarynu
sól gruboziarnista


* w wersji bezglutenowej skorzystaj z przepisu na ciasto pierogowe bez glutenu -> PRZEPIS
** kasztany należy ponacinać na krzyż od wypukłej strony, następnie ułożyć płaską stroną do dołu na blaszce i piec w piekarniku przez ok. 20-25 minut w 200 stopniach C. Odstawić do lekkiego wystudzenia i obrać
*** 1 puszka= 400g

• Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i przysmażamy na nim pokrojonego w kostkę pora do momentu aż zacznie się delikatnie rumienić, ściągamy z ognia
• W kielichu blendera lub malaksera umieszczamy kasztany, puree z dyni, ciecierzycę, przysmażonego pora, kwaśną śmietankę, sos sojowy oraz pieprz ziołowy. Całość miksujemy do uzyskania gładkiej masy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem
• Przygotowujemy ciasto na ravioli. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól oraz oliwę, następnie wrzątek. Całość mieszamy łyżką i dostawiamy, gdy ciasto nieco ostygnie zagniatamy dokładnie dłońmi i odstawiamy nakryte ściereczką na 10-15 minut. Gdy ciasto odpocznie rozwałkowujemy je na bardzo cienko. 
• Z ciasta wykrawamy kwadraty lub krążki. Na połowę z nich nakładamy obfitą ilość farszu i przykrywamy kolejną porcją ciasta. Dokładnie dogniatamy dłońmi lub dociskamy końcówką widelca 
• Gotujemy w osolonym wrzątku od momentu wypłynięcia na wierzch ok. 2 minuty
• Gorące podajemy polane oliwą zmieszaną z posiekanym rozmarynem i solą