PAPRYKARZ WEGAŃSKI

Paprykarz wegetariański na bazie białego ryżu to pierwszy przysmak, który przygotowywałam namiętnie w pierwszych tygodniach weganizmu. Po latach, pełna nowych doświadczeń robię najlepszy na świecie paprykarz warzywny. Podstawą mojej pasty jest kasza jaglana, która w przeciwieństwie do ryżu zawiera sporo białka, wiele witamin z gruby B oraz szereg składników mineralnych. Dodatkowo wzbogacam go w czerwoną fasolę, dzięki czemu paprykarz jest sycący, świetnie sprawdza się tradycyjnie na zimno, jak i na ciepło, np. na tostach. Zachęcam do przygotowania takiej pasty, która zachwyca nie tylko smakiem ale i swoim wyglądem, szczególnie zimą!

WEGAŃSKIE KULECZKI KOKOSOWE Z KAROBEM

Przepyszne kuleczki, które przypadną do gustu nie tylko fanom kokosa! Mięciutkie, delikatne i niezbyt słodkie, a przy tym obtoczone w aromatycznym karobie idealnie sprawdzą się nawet na eleganckich uroczystościach. 

WEGAŃSKIE BRIOSZKI MAKOWE

WEGAŃSKI PIERNIK NA GUINNESSIE

Piernik na piwie chodził za mną już jakiś czas, dopiero okres przedświąteczny spowodował że nabrałam w końcu porządnej motywacji. Przyznam szczerze, że na ogół nie przepadam za ciastami tego typu, są dla mnie zwykle dość suche i mulące. Ten piernik jest zupełnie inny, bo miękki i lekko kruchy, a przy tym cudowny w smaku, podwójnie, a może nawet potrójnie czekoladowy. Tak, smak czekolady gra tutaj pierwsze skrzypce. Począwszy od kakao, czekolady w polewie, skończywszy na cudownym piwie o aromacie czekolady. Piwo, to również za jego sprawą powstało to ciasto. 

KOTLETY SOJOWE Z SOSEM GRECKIM

Ryba po grecku to bohaterka stołów w wielu domach, prawie tak sławna jak sałatka jarzynowa. Zdawać by się mogło, że jej wegetariańskiej wersji nie można przygotować, ponieważ podstawa jest przecież ryba. No cóż... moim zdaniem smak jaki chcemy uzyskać jest kwestią odpowiedniego przyrządzenia i do tego, wcale nie potrzebna jest nam ryba. Dzisiejszy przepis opiera się na kotletach sojowych, które można również zastąpić tofu naturalnym lub ugotowanymi plastrami selera. Sekret  jednak tkwi w glonach oraz oleju lnianym, które nadają rybny smak i aromat. Całości dopełnia puszysta panierka oraz najprostszy w świecie warzywny sos grecki.

ZUPA KREM Z BURAKA I MLEKA KOKOSOWEGO

Buraki to jedne z moich ulubionych warzyw. Sama się sobie dziwie że tak niewiele propozycji na ich wykorzystanie pojawiło się na blogu. Obiecuję poprawę i ogłaszam, że tej zimy będzie bardzo burakowo. Zaczynamy od jednego z ciekawszych połączeń, czyli słodkiego buraka i aromatycznego mleka kokosowego. Przepis na cudny krem z buraków i mleka kokosowego znalazłam tutaj. Zmodyfikowałam go nieco, bo zimą wolę wersję z pieczonymi warzywami, które cudownie pachną i nadają wspaniałego aromatu. Krem z buraka jest póki co moim faworytem w zupach krem, przebija nieznacznie nawet zupę dyniową!

WIGILIJNE PIEROGI, Z KAPUSTĄ KISZONĄ, SOCZEWICĄ I GRZYBAMI

WEGAŃSKI BLOK CZEKOLADOWY

Smak bloku czekoladowego poznałam całkiem niedawno i przyznam, że totalnie mną zawładną. Poza tofurnikiem i czekoladą z masłem orzechowym to obecnie mój ulubiony łakoć. Aż dziw bierze, że przepisów na wegański blok czekoladowy jest tak niewiele. Być może wynika to zwyczajnie z tego, że kojarzy się on większości z czasami PRL-u, kiedy to zastępował teraz tak łatwo dostępną czekoladę. Dla mnie blok czekoladowy niewiele ma wspólnego z kupną czekoladą, jest miękki w konsystencji i mleczny w smaku. Wzbogacony o ulubione dodatki, tj. ciastka, orzechy, czy suszone owoce, może być naprawdę różnorodny w smaku. Dzisiaj przedstawiam moją ulubioną wersję, którą stworzyłam w oparciu o przepis ze strony wielkieżarcie.

SAŁATKA JARZYNOWA Z PIECZONYCH WARZYW

Święta Bożego Narodzenia bez Kevina i sałatki jarzynowej nie istnieją! Od najmłodszych lat uwielbiałam robić ją wspólnie z mamą i siostrą, do późna gotowałyśmy i kroiłyśmy warzywa. Sałatki jarzynowej nie da się nie kochać, chociażby przez te wspomnienia. Moja nowa wersja oparta jest na warzywach korzeniowych, które zamiast gotować upiekłam. U mnie w domu warzywa na sałatkę zawsze były specjalnie gotowane pod tym kątem, ale wiem że w wielu kuchniach sałatka powstaje na bazie warzyw, które były podstawą bulionu. Totalny nonsens, przecież te warzywa wówczas poza błonnikiem nie mają żadnego smaku ani wartości. Tak, czy siak stawiam na pieczone warzywa, które według mnie są bardziej wyraziste w smaku i mają przepiękny zapach (szczególnie pietruszka). W wersji wegańskiej oczywiście sałatka pozbawiona jest jaj, za to porcję lekkiego białka stanowi naturalne tofu, które warto wymieszać z odrobiną czarnej soli. Całości dopełnia jedyny słuszny i najsmaczniejszy domowy wegański majonez na bazie mleka sojowego. 

WANILIOWE MLEKO SOJOWE I CUKIER WANILIOWY

Obecnie w sklepach jest coraz większy wybór mlek roślinnych, począwszy od sojowych, skończywszy nawet na mleku z nasion konopi. Tak samo ze smakami - czekoladowe, waniliowe, czy o smaku truskawek nie wzbudza już wielkiego zdziwienia. Kupne mleka to wspaniała sprawa, ale zupełnie nie opłacalna, więc jeżeli tylko mam czas to przygotowuje mleko sojowe w domu. Przepis na mleko o neutralnym aromacie od dawna gości już na moim blogu - DOMOWE MLEKO SOJOWE. Dzisiaj natomiast chciałabym uraczyć Was delikatnym mlekiem o naturalnie waniliowym aromacie